Доматите се популарна зеленчукова култура што се одгледува во скоро секоја парцела. Одличен вкус му дава на јадењето уникатни ноти, било да е тоа свеж домат или конзервирано во сопствениот сок. Сепак, вистинската вредност лежи во составот, кој е богат со минерали и елементи во трагови корисни за организмот. Во оваа статија, да разговараме за придобивките и опасностите од овој домашен зеленчук, да ја анализираме структурата на неговите корени и да научиме како правилно да чуваме зеленчук во стан.
Структурата на корените и коренскиот систем на доматите
Доматот припаѓа на семејството на ноќни сенки. Кореновиот систем на растението е добро разгранет; во процесот на развој на пука, тој е формиран со активен раст на страничните процеси. Подобро е да се засадат корени во земјата до длабочина од 30-50 см.
Во фаза на ртење на семето, во почвата се формира корен (герминативен), кој подоцна станува главниот корен на доматот. Веќе во втората недела, тој е обраснат со гранки. Малку подоцна, растат авантуристичките гранки на коренскиот систем. Тие се формираат директно од стеблото, кај некои растенија директно од лисјата.
Најекстремните делови на коренскиот систем се тенки влакна (надолу). Преку нив културата прима влага и хранливи материи од почвата. Не е за ништо што овие области се нарекуваат зона на вшмукување.
Градинарите, кога вадат грмушка од градинарски кревет, веројатно забележале дека параметрите и структурата на корените се различни. Ова се должи на растението кое припаѓа на одреден вид. Има само две од нив: влакнести и клучни. Влакнестиот корен нема изразен главен ризом, по изглед наликува на луфа (оттука и името). Спротивно на тоа, типот на јадрото се карактеризира со добро развиен издолжен корен, кој значително се разликува во параметрите од другите гранки. Неговата должина е поголема од претходната форма.
Кога садите садници, треба да се земе предвид дека оштетениот корен го запира вертикалниот раст. По засадувањето на ново место, коренскиот систем се формира со градење на странични процеси. За да се стимулира развојот на коренскиот дел на растението, се препорачува да се истурат грмушките.
Хемиски состав
Составот на доматите вклучува многу микро и макро елементи, витамини корисни за организмот. Меѓу главните:
- калиум;
- магнезиум;
- калциум;
- јод;
- железо;
- цинк;
- тиамин;
- рибофлавин;
- бета каротен;
- витамини ПП, А, Ц итн.
Плодовите содржат голема количина диетални влакна, органски киселини, кои го подобруваат функционирањето на гастроинтестиналниот тракт. Флавоноидниот кверцетин ги чисти и зајакнува крвните садови, што има корисен ефект врз функционирањето на васкуларниот систем. Доматот содржи единствена супстанција наречена ликопен, која го намалува ризикот од рак.
Доматот е вклучен во исхраната поради ниската содржина на калории (на 100 гр. 21 Kcal). Во него има малку маснотии, а достапните јаглехидрати лесно се апсорбираат од телото. Ниската содржина на шеќер овозможува употреба на зеленчук за пациенти со дијабетес мелитус.
Придобивките и штетите на потрошувачката за телото на жените и мажите
Нутриционистите и лекарите го потврдуваат позитивниот ефект на доматите врз човечкото тело. Прво на сите, плодовите ја подобруваат структурата на крвта, што има корисен ефект врз работата на одделните органи и сите витални системи. Ефектот на разредување спречува згрутчување на крвта. И органските киселини вклучени во составот го подобруваат варењето на храната, што ја олеснува асимилацијата на тешка храна (на пример, месо).
Со оглед на составот богат со вредни супстанции, можеме да ја наведеме следната корисност на доматите за човечкото тело:
- производот има анти-склеротични и анти-ревматски ефекти;
- благодарение на калиум, железо и магнезиум, работата на срцевиот мускул се подобрува;
- алфа-домамин е природен онкопротектор, што се изразува во можноста да се уништат клетките на ракот;
- железо спречува развој на анемија, помага да се врати структурата на крвта по некоја болест.
Ако ја земеме предвид корисноста на производот специјално за мажи, тогаш се издвојуваат следниве предности на неговата употреба:
- спречување на рак на простата, сексуална импотенција;
- намалување на воспалителниот процес кај простатитис;
- чистење на црниот дроб во третманот на зависност од алкохол.
Доматите се подеднакво вредни и за жените. Фолната киселина во составот игра важна улога во функционирањето на женските органи. Неговата главна карактеристика е регулирање на плодноста. Затоа, доматите мора да бидат вклучени во менито за оние кои сакаат да станат мајка, како и за време на бременоста. Врз основа на црвен зеленчук во козметологијата, постојат многу средства, чие дејство е насочено кон подмладување на кожата, хранејќи ја со корисни микроелементи. Вреди да се нагласи ниската калорична содржина на производот, што овозможува вклучување на овошје во исхраната. Ова е важно за да се зачуваат убавите форми на тело.
За децата, доматите се исто така од голема вредност, што се должи на нивниот богат хемиски состав. Вредни микро и макро елементи учествуваат активно во интензивниот раст на детето. Главните придобивки од јадење домати се:
- зајакнување на имунолошкиот систем;
- збогатување на крвта со хранливи материи;
- чистење на црниот дроб од токсини;
- подобрување на метаболизмот во телото;
- спречува развој на анемија.
Интересен факт е дека доматите ги задржуваат своите вредни својства дури и по обработката. Затоа, освен свеж зеленчук, корисно е да користите сок од домати, разни сосови и суви препарати.
Контраиндикации за јадење домати
Покрај хранливите материи, доматите содржат органски киселини кои можат да ги влошат хроничните болести. Затоа, ова е главната контраиндикација за нивна употреба.
Така, на пример, оксалната киселина негативно влијае на метаболизмот на вода-сол, што предизвикува нарушување на бубрезите. Го активира дигестивниот систем, што резултира во зголемено производство на жолчката. Во присуство на жолчни камења, овој ефект предизвикува влошување на здравјето.
Не можете да јадете домати ако имате:
- нарушувања на мускулно-скелетниот систем (киселините предизвикуваат силна болка во зглобовите);
- проблеми со гастроинтестиналниот тракт;
- хипертензија (ограничување на употребата на солени и кисела овошје);
- панкреатитис.
Обилните пушачи не треба да се занесуваат со консумирање свежо овошје, бидејќи доматите ја зголемуваат зависноста од никотин. Се разбира, подобро е да се откажат од цигарите во корист на доматите, но секој треба да го направи овој избор самостојно.
Страдачите од алергија, исто така, треба да ги исклучат производите од домати од исхраната. Доматот е силен алерген, покрај тоа, откупеното овошје може да акумулира токсични материи кои се дел од разни препарати за преработка на растенија.
Јадењето зеленчук од непознато потекло за ранливите луѓе е како да играте руски рулет. Вие не треба да спроведувате такви експерименти со вашето здравје.
Како да чувате домати дома во стан?
Зрелиот домат се здобива со извонредни ароматични белешки поради комбинацијата на шеќери и киселини со испарливи материи. Тоа се непостојаните компоненти кои се исклучително подложни на ниски температури. Ова го објаснува фактот дека вкусот на зеленчукот се губи по чувањето во фрижидер.
Но, каде, тогаш, да се задржи зеленчукот и каков температурен режим да се избере за нив? Прашањето за складирање на овошје од домати без губење на нивниот вкус одамна го решија француските научници се додека не потврдат емпириски дека фрижидерот не е лек. Температурата + 20 ° С не само што обезбедува сигурност на испарливи материи, туку придонесува и за нивно интензивно производство. Сепак, таквиот режим не е погоден за долгорочна конзервација на посевите.
Постојат неколку едноставни правила, чие почитување ќе овозможи да се ужива во вкусот на свежи домати до зимата, па дури и повеќе.
- Главниот клуч за решавање на прашањето лежи во правилниот избор на сортата. Овие треба да бидат култури со доцна и средно доцна зреење. Од методите на одгледување, предност се дава на отворен терен. Стаклените домати немаат долг рок на траење. Препорачани сорти: Нова Година, Црвен камен (зеленчукот останува цврст и вкусен до зима), Долг чувар, iraирафа (се одржува свеж до пролет!). Нешто помалку (6-8 недели) се чуваат: фараон, Висконт, Паладин. Не е погодно за долгорочно складирање на растенија со рано и средно-рано созревање.
- Локацијата за складирање може да биде какви било кул темни простории (подруми, подруми, оставата, чајната кујна, одделот за зеленчук во фрижидерот).
- Плодовите ја задржуваат својата свежина и вредни квалитети на температура од 8-10 ° C, влажност на воздухот - во рамките на 80%.
- Правилната подготовка на домати се смета за важна точка во складирањето. Тие треба да се сортираат со отстранување на оштетени, деформирани, презрели и зелени примероци. Зеленчук созреен од млеко е идеален за долгорочно чување. За чистење на доматите од штетни микроби, се препорачува да се избрише секој со памучна подлога натопена во алкохол (вотка).
- Овошјето можете да го ставите во дрвени или пластични кутии, кои мора да имаат отвори за пристап до воздух. Дното и wallsидовите на контејнерот се покриени со хартија, по што доматите се поставуваат еден по еден со стебленца нагоре. Секој слој мора да биде покриен со хартија. Вкупно, 3 слоја се формираат во кутијата. Врвот е покриен со струготини. Може да го завиткате секој зеленчук во црна хартија при редење. Ова ќе спречи ширење на гниење ако е оштетен еден од доматите. Со овој метод, безбедноста на земјоделските култури е загарантирана со новогодишните празници. Ако се користат сорти со долг рок на траење, можете да уживате во вкусен домат до пролет. Во фрижидер, овошјето може да помине не повеќе од 7-8 дена.
Корисноста на доматите е очигледна, но вреди да се јаде само високо-квалитетно овошје без знаци на деформација и болест. За да го направите ова, треба да обезбедите соодветни услови за складирање на културата.