Рижиците припаѓаат на првата категорија. Тие можат да се сервираат на различни начини на берба за зимата. И не секој користи сушење. Некои веруваат дека по таков термички процес, производот има вкус на шеќер. За другите, напротив, тоа е интересен вкус на суви печурки, што ви овозможува да додадете оригиналност на садот.
Спецификите на сушење на печурки
Печурките се ламеларни печурки кои потешко се подготвуваат за сушење од другите. Строго е забрането миење на печурки. Нечистотијата, лисјата и остатоците од мов се отстрануваат рачно. Пред вистинската подготовка на сушени печурки, се препорачува да ги натопите во солена вода. Ова ќе се ослободи од сите остатоци.
Големите примероци треба да се исечат на неколку делови, малите треба да се исушат цели. Покрај тоа, на еден плех треба да има парчиња со иста големина за да се постигне нивно истовремено сушење.
Чувајте ги исушените печурки на суво и темно место. Можете да користите стаклен или метален контејнер.
Бидејќи тие добро ја апсорбираат влагата, нивото на влажност во просторијата треба да се сведе на минимум. Во спротивно, тие можат да се влошат.
Како да се исушат печурките
Постојат многу начини да се направат капачиња од сушено млеко од шафран. Тие ќе се разликуваат во брзината и специфичноста на процесот. Секој ја избира опцијата што му одговара.
Во рерната
За почеток, печурките се поставени на плех за печење, претходно поплочен со хартија за печење. Температурата во рерната е поставена на 45 степени. Штом печурките престанат да бидат лепливи, температурата треба да се зголеми на 75-80 степени. Во тој процес, важно е постојано да ги мешате парчињата за да се готват рамномерно и да не изгорат. Вратата на рерната не смее да биде целосно затворена. Ова е потребно за организација на вентилација на воздухот и ослободување на влажен воздух кон надвор.
Во микробранова печка
Ова е најбрзиот начин да се подготвите за зимата. За ова, подготвените суровини се поставени на стаклен послужавник. Тие мора да бидат со иста големина за да се готват во исто време. 15 минути по работа со микробранова печка, треба да ја отворите вратата и да ги погледнете печурките. Ако се ослободи вода, таа мора да се исцеди. Во спротивно, печурките нема да се исушат, туку ќе се варат. За целосна подготвеност на производот, потребни ви се 2-3 циклуси од 20 минути и вентилација 2-3 минути со отворена врата.
Сушење во електричен фен
Електричен фен е специјален уред кој ви овозможува специфично да го обезбедите процесот на сушење на капачињата од млеко од шафран. Во овој случај, сите решетки се полни со печурки со иста големина.
Температурата е поставена на околу 55 степени, не повеќе. Производот ќе биде готов за само 6-7 часа. Предноста на овој метод на набавка е тоа што не треба да го следите процесот. Уредот е програмиран за самоконтрола. И фенот VOLTERA 1000 Lux ќе помогне во ова. Печурките се натоварени врз палети, кои се наредени една врз друга и тоа е тоа. Можете да одите и да одите за вашата работа.
Сушење на конец
Карактеристика на сушењето на капачињата од млеко од шафран на конец е тоа што се прави под сенка. Тие не можат да се обесат под врел сонце. Покрај тоа, влажноста на воздухот исто така игра важна улога. Треба да биде минимално. Печурките се навојуваат на памучен конец, оставајќи малку простор помеѓу нив. На една нишка треба да има печурки со приближно иста големина. Овој метод на сушење трае 7-8 дена.
Во руската печка
Можете да исушите печурки според методот на баба користејќи руска печка. Ова е еден од најстарите и докажани начини на берба. За да го направите ова, претходно подготвени печурки се поставени на решетката. За да не се горат, на дното на печката се инсталираат неколку тули. Претходно, печурките беа ставени директно на сламата. Таа исто така ја апсорбира ослободената влага. Температурата во рерната не треба да биде повеќе од 60 степени, во спротивно тие ќе изгорат. Со цел да се постигне потребната вентилација, амортизерот на оџакот постепено се затвора.
Во авион
Препорачаната температура на сушење во воздушното пржење е 70-80 степени. Брзината е најбрза. За да се обезбеди излез на влажен воздух од уредот, помеѓу капакот и телата е инсталиран ражен како мал јаз. Целиот процес на сушење ќе трае околу еден час и половина. Сето тоа зависи од моќноста на воздушниот прстен и големината на празнините од печурките.
Над шпоретот
Сушењето печурки над шпоретот не е најдобро од сите погоре. Бидејќи трае околу три дена. Покрај тоа, не вреди да се готви на шпоретот во ова време. Во спротивно, печурките ќе ги апсорбираат сите нови ароми и ќе го изгубат својот уникатен вкус и мирис. Можете да исушите печурки над шпоретот со закачување на конец од памук. Покрај тоа, на растојание од 0,5 m од отворен оган. Ако се приближи, конецот може да изгори.
Како да знаете дека печурката е подготвена
Ако ја испукате печурката малку, треба да ја погледнете нејзината пулпа. Ако влагата остане внатре, вреди да се продолжи со процесот на сушење. Кога печурката внатре е целосно сува, работата е завршена. Почекајте додека не се оладат и не можат да бидат поставени во контејнери.
Ryzhiks се вкусни печурки кои, по сушењето, можат да дадат специфична горчина. Повеќето домаќинки се согласуваат дека е подобро да се солени печурки. Но, сувите печурки се мирисна и вкусна. Тие можат да се користат за подготовка на различни јадења, па дури и да се користат исечени како зачини за месо.
И со цел зимската диета да вклучува максимална количина на витамини, ве советуваме да подготвите суви моркови за првите јадења и исушената тиква за печење.