Секоја година одгледувачите развиваат нови сорти на бери култури. Благодарение на современите технологии, научните институти создаваат сорти на растенија отпорни на болести, штетници или мраз, а исто така го подобруваат вкусот на нивните плодови.
Но, постојат сорти кои не се плашат од времето и конкуренцијата на хибридите со нови завеси. Генерациите градинари се менуваат и тие сè уште ја задржуваат својата популарност. Една од овие сорти е цариградско грозје Black Negus, која е широко распространета во нашата земја околу 100 години.
Историја на размножување на сортата Црн Негус
Цариградско грозде Црна Негус одгледувано од Серускиот институт за истражување на хортикултурата именувано. Мичурина И.В. во 20-тите години на минатиот век. Но, пред да зборуваме за неговото создавање, да се свртиме кон историјата на домашната огрозд.
За време на средниот век, огроздот бил исклучително популарен меѓу британските градинари. Повеќе од илјада сорти на растението се одгледуваат од англиски одгледувачи. Тие се разликуваа по вкус и боја на бобинки, од кои некои беа споредливи по големина со јајцето од пилешко. Но, ова пространство завршило кога, во средината на 19 век, сорти огрозд од Америка дојдоа во Европа.
Бидејќи заедно со нив, една болест разорна за растението - прашкаст мувла - навлезе во европските градини. Како резултат, буквално неколку години подоцна, скоро сите насади на огрозд беа уништени во Англија. Многу европски сорти беа изгубени, а американските сорти беа значително инфериорни во однос на нив по вкус. Единствениот излез од оваа ситуација беше одлуката да се започнат експерименти за преминување на американски сорти отпорни на прашкаст мувла со европски кои имаат одличен вкус.
Иноваторот на хибридизација на растенијата што растат во области оддалечени едни од други беше И.В. Мичурин. Во неговиот институт тој одгледуваше многу такви хибриди, а сортата Црна Негус се смета за една од најуспешните. За да се создаде, беа прекрстени цариградско грозде Красилни, што е дива американска растителна сорта, и европската сорта "Анибут".
Мичурин планираше да го искористи овој меѓуспецифичен хибрид само како изборен полу-готов производ со цел да се развијат други сорти отпорни на прашкаста мувла врз основа на него. Но, неочекувано за секого, Црниот Негус се здоби со популарност и почна да се смета за полноправно растение. Од тогаш помина скоро еден век и оваа сорта сè уште се одгледува во аматерските градини.
Карактеристики на сортата
Цариградско грозде Црна Негус е моќна грмушка со висина од 1,5 до 2 м. Има дебели, силни пука, покриени со трње и долги гранки на заоблена форма, растат на страните и нагоре. Зеленилото на растението е големо, светло зелено, со раб. 'Рбетниците се долги, остри, сместени во две, тројки и синглови.
Бобинки се во облик на круша, со издолжен педун и спарен или единствен аранжман. Карактеристична карактеристика на оваа сорта е бојата на овошјето - тие се синкаво-црни, со сјај и мазна површина, без пубертет. Пулпата од бобинки е со контрастна светло-црвена боја.
Плодовите се мали по големина, нивната должина не надминува 2-2,5 см. Кожата е тенка, но не пука дури и во суво време. Тие добро се држат до грмушките, не се распаѓаат. Тие имаат сладок и кисел вкус, во кој преовладува киселоста и светла арома специфична за растението.
Црниот Негус има просечен период на зреење, кој започнува од третата декада на јули.
Тој се здоби со популарност меѓу градинарите за следниве предности:
- Десерт вкус (4,7 поени) и богат витамински состав на бобинки. И поради нивната светла боја, бобинки од црн негус се широко користени при готвењето. Тие прават компоти, вина, конзерви и џемови одлични по вкус и заситеност на бои. Мала количина огрозд, исто така, може да се додаде во компоти од други бобинки, така што тие добиваат убава рубинска нијанса.
- Зимска цврстина. Разновидноста совршено ги толерира и зимското студено време и неочекуваните пролетни мразови, затоа е погодна за размножување во сите региони на Русија.
- Редовно плодни. Од 2-4 годишна возраст, Black Negus вроди со плод секоја година.
- Висока продуктивност. Може да се соберат до 7 кг бобинки од грмушка за возрасни.
- Доволно добра транспортност, што е 20-25 дена.
- Отпорност на болести. Практично не влијае на прашкаста мувла, 'рѓа и други габични инфекции.
Единствените недостатоци на сортата ќе бидат нејзините големи и остри трње.што ја отежнува бербата.
Присуството на долги трње може да се претвори во ваша корист со користење на грмушки од огрозд како жива ограда. Откако ќе порасне доволно, тоа ќе биде несовладлив бодликав ид.
Така, сортата Црн Негус има многу предности и практично нема недостатоци. Како и секоја градинарска култура, таа е ценета првенствено за вкусните и здрави плодови. Затоа, да ги разгледаме подетално нивната хранлива вредност, терапевтскиот ефект што тие можат да го имаат врз телото, како и можните контраиндикации.
Придобивките од црна огрозд и контраиндикации за неговата употреба
Цариградско грозде е богато со витамини и минерали. Се верува дека колку е потемна бојата на овошјето, толку повеќе има здравствена вредност. Затоа, има 3-4 пати повеќе хранливи материи во црните огрозд отколку во неговите зелени и бели роднини.
Бобинки од црн Negus ги имаат следниве лековити својства:
- Тие помагаат во борбата против вирусни инфекции, поради високата содржина на витамин Ц. Повеќето од аскорбинската киселина е концентрирана во киселата обвивка на бобинки.
- Тие го подобруваат нормалното функционирање на нервниот систем, што е олеснето со присуство на витамини од групата Б и елементи во трагови како што се калциум, манган, калиум, јод, железо, цинк и бакар.
- Лекувајте крвни садови со витамини П и Ц, а калиумот и магнезиумот се грижат за здравјето на срцето.
- Тие позитивно влијаат на состојбата на кожата и визуелната функција, благодарение на витаминот А.
- Се препорачува за употреба за време на бременоста поради нивната висока содржина на фолати, без кој е невозможен полноправен интраутерински развој.
- Голема количина на пектински супстанции го нормализира функционирањето на дигестивниот систем и помага да се елиминираат токсините од телото.
- Антоцијанините, присутни во овошјето, помагаат во расчистување на крвните садови од холестерол, го враќаат крвниот притисок во нормала и спречуваат појава на атеросклеротични плаки.
- Големата содржина на железо (800 mg на 100 g) го прави овошјето ефикасен третман за анемија.
- Бобинки од црна огрозд можат безбедно да се вклучат во исхраната на пациенти со дијабетес мелитус, бидејќи содржат минимална количина јаглехидрати, но истовремено се во состојба да му обезбедат на организмот витамини и растителни влакна.
И покрај сите придобивки на црната огрозд, постојат голем број на контраиндикации за неговата употреба:
- Поради големата количина на витамин Ц, луѓето со тенденција на алергиски реакции треба да бидат внимателни со огроздот. Од истата причина, Бери не се препорачува за доилки.
- Висока содржина на киселина може да предизвика егзацербација на болести на гастроинтестиналниот тракт. За луѓето со овој проблем, подобро е да ги подложите бобинки на термичка обработка.
- Не мешајте огрозд со млечни производи; заедно имаат силно лаксативно дејство и предизвикуваат дијареја.
Ние сфативме терапевтски ефект и контраиндикации, тогаш ќе разгледаме како бобинки од огрозд може да се користат при готвење.
Најпопуларните рецепти за црна огрозд
Кога подготвувате празни места од црни огрозд, важно е да се зачуваат што е можно повеќе корисни својства на бобинки. И, како што знаете, сите витамини се уништуваат за време на термичка обработка. Затоа, највредната за здравствена опција на десерт направен од бобинки ќе биде правењето ладен џем.
Ладен џем од црна огрозд и портокал.
Таквиот џем се подготвува без термичка обработка, што ви овозможува да ја зачувате корисноста на бобинки. Во сезоната на настинки, таквата деликатес ќе помогне брзо да се справите со инфекцијата, а со редовна употреба, ќе го зголеми имунитетот. За да го подготвите, земете 1 кг овошје Black Negus, 500 гр шеќер и 1 портокал.
Пулпата од црни огрозд е доволно слатка сама по себе, така што кога правите џем, не треба да земате бобинки и шеќер во еднакви размери, како и со повеќето други бобинки.
Постапката за правење џем ги вклучува следниве чекори:
- исплакнете овошје од огрозд, излупете ги стебленцата и лисјата;
- исушете ги бобинки на крпа;
- измијте го портокалот без да го излупите;
- мелено цариградско грозде и портокал со кора од лимон;
- измешајте ја добиената маса со шеќер.
Готовиот ладен џем наредете го во стерилизирани тегли и ставете го во фрижидер.
Виното направено од огрозд не е помалку популарно и во никој случај не е инфериорно по вкус и арома на пијалокот направен од грозје.
Домашно вино од огрозд.
За да го подготвите, потребни ви се 1 кг огрозд, 2 чаши шеќер, 1 литар вода.
Бобинки не се мијат за вино, па затоа мора да се соберат од грмушка што е можно попретпазливо за да не се валкаат во земјата.
Изработката на домашно вино се состои од следниве чекори:
- Подредете ги бобинки со отстранување на стебленцата.
- Темелно изгмечете ги огроздите.
- Варете шеќер и вода сируп и ставете го во фрижидер.
- Ставете ја пулпата и сокот од цариградско грозде, кои се формирале при дробење, во стаклен сад. Истурете во шеќерен сируп.
- Промешајте со дрвена шпатула, покријте го садот со газа и ставете го на топло место една недела. Подобро е да се инсталира контејнерот во слив, бидејќи огроздот интензивно ферментира, а може да излезе и дел од содржината.
- Една недела подоцна, на површината се формира пулпа, која мора да се отстрани со дрвена шпатула.
- Истурете ја течноста во чист затворен сад за вода и чувајте ја на топло место во следните 2 месеци.
- По завршувањето на процесот на ферментација, за кој ќе научите со помош на заптивка за вода, филтрирајте го младото вино и истурете го во удобни садови.
- Ставете ги шишињата на ладно место за целосно да созреат уште 6 недели.
Ова ароматично вино од огрозд ќе биде достоен украс за вашата празнична трпеза.
Ако многумина слушнале за џем, вино и компот од огрозд, а тие се подготвуваат со истите технологии како и сличните производи од други бобинки, тогаш малку луѓе знаат за зачинетиот сос направен од бобинки од Блек Негус. Овој сос може да додаде кора од лимон и во јадењата со месо и во јадењата од житарки и зеленчук.
Сос од црна огрозд
За нејзина подготовка, за 1 кг овошје од огрозд ќе ви требаат:
- 400 гр црвен кромид;
- 1 чешне лук;
- 1 лажица масло растително масло;
- 60 ml вода;
- 170 гр шеќер, по можност кафеав;
- ½ лажиче мелен ѓумбир;
- 2 лажиче кари;
- 2 лажици бел вински оцет;
- 70 гр суво грозје;
- 4 лажиче сол
Готвењето ги вклучува следниве чекори:
- Исплакнете и отстранете ги остатоците од огроздот.
- Ситно исецкајте го кромидот и лукот и оставете да се крчка 20 минути во мешавина од растително масло и вода.
- Додадете бобинки, шеќер и сол на нив. Врие 10 минути со постојано мешање.
- Додадете суво грозје, зачини и оцет. Врие уште 10-тина минути, сè додека не се сварат огроздот и смесата не се згусне.
Готовиот сос се става во стерилизирани тегли. За поделикатна конзистентност, можете да го мелете со мешалка, само после тоа треба да го загреете уште малку пред да го наполните во тегли.
Црните огрозд не само што можат да го негуваат вашето тело со корисни материи и да помогнат во борбата против болестите, туку и да го диверзифицираат вашето мени со вкусни и необични рецепти. Не случајно Black Negus не ги изгуби своите водечки позиции на нови сорти огрозд толку долго време.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY