Карамелизирани јаболка - рецепт за висока европска кујна, што го користат не само професионални готвачи, туку и обични домаќинки.
Постојат многу варијации во подготовката на овој десерт. Theе ги разгледаме најчестите опции понатаму со задолжителни упатства чекор-по-чекор.
Што да изберете: цело јаболко или парчиња
Сè може да се карамелизира: и цело јаболко и овошни клинови. Сè зависи единствено од рецептот што ќе одлучите да го следите.
Доколку е потребно, карамелизирајте ги парчињата, подгответе го јаболкото. За да го направите ова, кората од овошјето е внимателно отсечена, средината се сече и се сече на рамномерни, идентични парчиња.
Дебелината не е важна тука. Иако многу тенки парчиња може да се претворат во каша. Важно е да не претерувате тука.
Ако готвите цело јаболко, се препорачува да се избере средно или мало овошје. Не користете рендан или сецкан производ во мешалка.
Ако сакате можете да ги карамелизирате парчињата... Покрај тоа, во овој случај, подобро е да се изберат сорти со мала киселост. Иако можете да користите се што имате на залиха.
Потребни состојки
Задолжителни состојки за карамелизација се самите јаболка, путер и шеќер... Плус, можете да користите разни зачини, на пример, цимет и ванилин.
Пропорциите на користење на една или друга компонента зависат исклучиво од начинот на правење карамела и јаболка за печење.
Ако треба целосно да ги наполните со карамел сос, ќе ви требаат повеќе состојки. Ако треба само да ги пржете парчињата, тогаш помалку.
Разговор за што пропорциите опишани мора строго да се почитуваат, не можеш. Сè се смета приближно. И, ако тоа е половина килограм јаболка, тогаш можете само да подготвите неколку овошја со средна големина.
Нека биде 400 гр. Не сфаќајте сè буквално.
Методи и рецепти
Постојат многу начини како да се карамелизираат јаболката. Сè зависи од вашите желби и можности за вкус. Во принцип, сите рецепти не се многу различни, а состојките се исти.
Најчестите опции за создавање на овој десерт подетално ќе се дискутираат подолу.
Се препорачува да се карамелизира во сад со дебело дно., на пример, во тава од леано железо.
Бидејќи во овој случај можете да постигнете ефект на крчкање на висока топлина. Ова значи повеќе сос од карамела.
Карамелизирани клинови од јаболка, едноставен рецепт:
Како да карамелизирате овошје во бавен шпорет
За многу да го поедноставите процесот на карамелизација, можете користете современи технологии за кујна - повеќекон.
Покрај тоа, можете да размислите за карамелизирање не само на парчиња, туку и на целото овошје. Ние ќе размислиме за готвење парчиња карамела.
Состојки:
- јаболка - 0,5 кг;
- путер - 50 гр;
- шеќер - 50 гр.
Чекор-по-чекор инструкции за карамелизирање на јаболка во бавен шпорет:
- Путерот се шири на површината на дното на садот со повеќе готвења. Мора да се стопи во режимот "печење".
- Потоа треба да додадете шеќер и почекајте додека не се стопи додека не се добие хомогена маса.
- Парчиња јаболка се истураат во добиената карамела, која се подготвува додека не омекне и не се појави златна кора.
Таквите парчиња јаболка може да се сервираат не само како состојка на пита или торта, туку и како комплетен десерт. На крајот на краиштата, по вкус, тоа е ненадмината деликатес што може да се подготви дома толку лесно како гранатирање круши.
Како да карамелизирате клинови од јаболка
Овој процес нема да ви одземе долго., но ќе има многу впечатоци. Бидејќи таков десерт не е само вкусен, туку и здрав.
Состојки:
- исечени јаболка - 0,5 кг;
- шеќер - 2 лажици. лажици;
- сок од јаболко - 125 ml;
- цимет - 1 лажичка;
- морско оревче - половина лажичка;
- путер - колку е потребно за пржење.
Чекор по чекор инструкции за тоа како да карамелизирате јаболка во парчиња:
- Ставете тава на средна топлина и додадете мала количина путер.
- Нежно наредете ги клиновите од јаболка откако тавата добро се загрева.
- Промешајте ги парчињата со исклучиво дрвена лажица додека путерот не престане да врие.
- Во тавата додадете шеќер, цимет и претходно рендано морско оревче и нежно промешајте. Ова треба да се прави сè додека парчињата не бидат малку помеки и не се појави кафеава нијанса. Ова ќе се случи приближно за десет минути.
- Потоа ставете ги сите парчиња во посебен сад за да стигне што е можно помалку путер и шеќер.
- И во садот, додадете повеќе сок од јаболко и направете го огнот посилен. Три минути по активно мешање на смесата, ќе добиете миризлив сос.
Ако сакате, можете заменете го сокот од јаболко со неколку лажици ракија од јаболко... Ова ќе додаде зачин во десертот. И возрасните ќе го сакаат тоа.
Карамелизирање на цело овошје
Можете да карамелизирате јаболка не само со парчиња, бидејќи целото овошје ќе биде одличен десерт.
Но, за ова вреди да се користат мали и малку кисели сорти на јаболка, на пример, ранетки.
Состојки:
- јаболка - 0,5 кг;
- путер - 100 гр;
- шеќер - 200 гр
Чекор-по-чекор инструкции за карамелизирање на цело јаболко:
- Ставете длабок тенџере на шпоретот на тивок оган.
- Се топи 200 гр шеќер додека не се добие карамел.
- Ставете ги јаболките во тенџере, така што сосот ќе ги покрие целосно. Потребно е половина час да се готви овошје.
- После тоа, јаболките убаво се поставуваат на чинија и се служат на масата. Покрај тоа, опашката на овошјето не мора да се откинува. Дури и во некои ресторани е резервирано за естетската десерт.
Веќе пред да го сервирате садот, можете посипете цимет или шеќер во прав... Сè е по ваша дискреција.
Рецепт од карамелни јаболка:
Печено јаболко во карамела
Со овој рецепт можете да го набавите печени јаболка во карамела.
Состојки:
- јаболка - 5 парчиња;
- сок од јаболко - 200 ml;
- путер - 50 гр;
- шеќер - 250 гр;
- вода - 180 ml;
- млеко - 125 ml;
- ванилин - половина лажичка.
Чекор-по-чекор инструкции за правење карамелизирани печени јаболка:
- Прво треба да подготвите специјален сос од карамела:
- измешајте вода и шеќер во посебен сад и истурете сè во тава за пржење;
- се препорачува да се готви добиената мешавина на средна топлина 15 минути. Не треба ништо да вознемирувате. По ова време, тавата треба да се остави настрана;
- и само тогаш можете да додадете путер и промешајте сè темелно додека не се добие хомогена маса;
- повторно ставете ја смесата на оган, но само сега многу бавно и додадете млеко. И вреди да се почека некое време додека конзистентноста на сосот не стане густа;
- На крај, додадете ванилин во сосот.
- Сега можете да започнете да ги подготвувате јаболките. За да го направите ова, се препорачува да ги исечете по должина на пет дела. Но, тие треба да бидат веќе собрани на плех за печење.
- На врвот, секое одделно јаболко се става со претходно измешан сок и омекнат путер.
- Садот се препорачува да се пече 45 минути.
- Пред сервирање, јаболката се истура со сос од карамел и се сервира.
Карамелизирано суво овошје
Јаболката може да се карамелизира во каква било форма, дури и сушена. И како да го направите ова, ќе разговараме понатаму.
Состојки:
- сушени јаболка - 0,5 кг;
- путер - 0,05 кг;
- шеќер - 5 лажици. лажици;
- цимет - половина лажичка.
Чекор-по-чекор инструкции за карамелизирање на суви јаболка:
- Прво треба да ја загреете рерната на температура од 180 степени.
- Пред да ставите јаболка на плех, се препорачува да ги подготвите. Ова е ако тие се суви. Таков производ е натопен во вода десет минути. Со оглед на тоа што на правилно сушено овошје не е потребна дополнителна обработка.
- Листот за печење е подмачкан со путер.
- Шеќерот и циметот се мешаат во посебен сад. Препорачливо е да се посипете со оваа мешавина јаболка.
- Потоа тој трие путер на груб ренде, кој е попрскуван над сè.
- По половина час, садот е подготвен, што ќе стане видливо по појавата на златно-кафеава кора на парчињата.
Е добиете неверојатни парчиња јаболка како лижавчиња... Толку крцкав и вкусен.
Рецептот за карамелизирање на клинови е исто така погоден за суво овошје. Затоа, изборот е целосно ваш, која од опциите е поблиску до вашиот вкус.
Неколку едноставни манипулации и имате вистинско уметничко дело на вашата маса - вкусни карамелизирани јаболка.
И за ова не треба да страдате долго време во кујната или да купувате скапи состојки. Сè што ви треба е едноставно користете ги рецептите погоре и подгответе лекување!