Традицијата на сушење моркови дојде кај нас уште од античка Русија и е релевантна до ден-денес. Коренскиот зеленчук содржи голема количина витамини и супстанции корисни за организмот, кои се чуваат во сувиот производ. Празното е универзално и може да се користи за готвење на какви било јадења, зафаќа малку простор, заштедува време, додека вкусот на сувиот зеленчук не се менува.
Спецификите на сушење моркови дома
Не е тешко правилно да се подготват моркови за зимата со сушење. Процесот се состои во дехидрирање на производот со изложување на високи температури или топол воздух, што го разликува од исушен. Кога се суши, напротив, зеленчукот се суши под влијание на ниски температури.
Пред да започнете да ги сушите морковите, треба да ги подготвите. Препорачливо е да изберете корен зеленчук со средна големина, со јадро кое сè уште не е зацврстено. Раните сорти или не зрелиот зеленчук се идеални за ова.
Категорично е невозможно да се користат оштетени или распаѓачки плодови, и ако има дамки на нив, не заборавајте да ги исечете. Потоа исплакнете моркови темелно, исечете ги врвовите и излупете. Ако волуменот е голем, тогаш можете да го направите ова со машина за зеленчук или обичен кујнски нож.
Понекогаш пред сушењето, морковите се бланшираат во врела вода 5-15 минути, во зависност од големината на овошјето, но е дозволено да се користи суров зеленчук.
Коренскиот зеленчук можете да го исечете со тркала, ленти, полукругови, коцки или решетки на груб ренде. Парчињата не треба да бидат дебели, во спротивно ќе треба долго време да се исушат. Во иднина, за украсување на некои јадења, можете да ги мешате фигурите исечени на различни начини.
Правилни методи на сушење
Бербата може да се изврши на два различни начина: користење на природна топлина од сонцето или користење на гас за домаќинство и електрични апарати. Кога се изложени на топлина, влагата и течноста се отстрануваат од зеленчукот со испарување. Ова може да се забрза со прибегнување кон уреди, а природното сушење го одложува процесот со денови и недели.
Во рерната
Сушењето во рерна е еден од најпопуларните и достапни начини за подготовка на моркови за складирање. Недостаток на овој метод е тоа што процесот мора постојано да се следи и не може да се остави без надзор. Целата постапка трае од 5 до 8 часа, во зависност од методот на сечење.
Листот за печење е покриен со сува хартија на која парчињата се поставуваат во слој до висина од 1 см. По загревањето на рерната на 70 ° C, листот се става внатре, а вратата не е затворена, бидејќи во отсуство на циркулација на воздухот, зеленчукот може да изгори или пече. На секои неколку часа, извадете го листот за печење и промешајте ја масата.
Во фен
Принципот на сушење моркови во електричен фен е сличен на бербата со употреба на печка. Сечењето исто така се поставува на тенок слој на палети, во електричен фен, на пример, VOLTERA 1000 Lux, се поставува температура од 70 ° C. За еднообразно сушење, палетите мора периодично да се менуваат. Суштината на методот е продирање на инфрацрвено зрачење во длабочината на коренот, што го забрзува испарувањето на течноста.
Сушењето во електричен фен е најзгодно и има неколку предности:
- погодност и едноставност на процесот;
- времето е намалено во споредба со природното сушење;
- заштита од инсекти;
- компактност;
- каротин и други корисни елементи не се распаѓаат.
Уредот работи од електричната мрежа, а процесот трае 10-12 часа, соодветно, недостатоците на овој метод може да се припишат само на големата потрошувачка на електрична енергија.
Како да се исушат и сушат морковите на свеж воздух
Кога се сушите природно на сонце, треба да изберете место кое го вее ветерот, но истовремено и достапно за сончевите зраци. Градина, зеленчукова градина или приградска област е идеална за ова. Избраната област треба да биде без прашина и нечистотија.
Сушењето на свеж воздух е најдолгиот начин за берба бидејќи временските услови можат да варираат. Во отсуство на сонце, процесот може да трае со недели, но овој метод има свои предности:
- пријателство кон животната средина;
- не бара трошоци;
- не треба постојано да го следите процесот.
Во случај на дожд, можете да поставите чадор на плажа и да поставите палети веднаш под неа.
Во микробранова печка
За овој метод на сушење, можете да користите микробранова печка од која било моќност. Ставете парчиња морков во чаша и вклучете го апаратот 3 минути со максимална моќност.
На крајот на времето, смесата се меша и се остава да отстои уште 3 минути. Следно, треба да ја разгледате државата, но можете да ја намалите моќта секој пат. Обично, целосно сушење може да се постигне во 5-6 пристапи.
Исечените моркови можете да ги завиткате во хартиена крпа и да ги микробрановите во циклуси од по 3 минути. Со овој метод, потребно е да се стави чаша вода во внатрешноста на уредот, со цел да се избегне пресушување. Овој метод на готвење е многу брз, но не и најпопуларен.
Апликација во зима на сушени врвови моркови
Честопати тие користат не само корен зеленчук, туку и мелен дел од зеленчукот - врвовите. Зелените може да се сушат на ист начин како и морковите, откако ќе ги исплакнете добро. Тогаш врвовите се сецкаат со нож, но е дозволено да се исушат во гроздови на природен начин. Времето на сушење на врвовите е многу помалку од времето на коренот.
Се користи како зачинета зачини за месо и риба, се додава во супи и главни јадења и се вари во форма на чај од билки. Овој пијалок содржи голема количина корисни материи, згора на тоа, во комбинација со нане, има извонреден уникатен вкус.
Услови за складирање и употреба на коренови култури
По завршувањето на процесот на сушење, морковите мора да се оладат и да се ставаат во затворен плех, стакло, пластични контејнери и тегли или хартиени кеси. Подобро е да се чува Леќата на суво и темно место. Производот може да се користи неколку месеци, до една година.
Производот се додава во садот 15 минути пред неговата подготвеност, додека сувите моркови не бараат никаква дополнителна подготовка. Погодно е да се користат мешавини од зеленчук кога сувиот кромид, лук, цвекло и друг зеленчук може да се чуваат во еден контејнер измешан со моркови.
Сувиот морков е универзален производ, бидејќи ја нашол својата примена не само во готвењето, туку и во козметологијата и народната медицина.
Покрај моркови, ви предлагаме да направите сув компир, како и да направите чипс од разни зеленчуци и овошја.