Постои мислење дека е тешко да се одгледува грозје во градината. Ова мислење се однесува исклучиво на извонредни сорти, додека грозјето Лидија е скромен и дава добра жетва. Домашното вино од оваа сорта е високо ценето по одличниот вкус. Не се потребни посебни вештини за правење сончев пијалок. Благодарение на материјалот подолу, ќе биде лесно да се направи тоа дома.
Придобивките и штетите на грозјето Лидија
За производство на вино се користат разни сорти грозје: Изабела, Каберне, Таифи и други. Според искуството на домашните винари, Лидија ги има потребните квалитети за производство на десерт, полусладо или збогатено домашно вино. Нема да има рафинирани белешки во пијалокот, како што се испостави со прилично изразен, остар мирис, кој, патем, им се допаѓа на многумина. Домашно вино има вкус на слатко и кисело. Зошто треба да ја изберете оваа сорта за производство на вино:
- грозјето е лесно за обработка гроздовете;
- добро сочувани за време на транспортот или складирањето;
- грозјето школка има свои квасец филм;
- не бара стимуланси за ферментација;
- сорта Лидија содржи околу 19% шеќер;
- излегува природно, вкуснопроизвод што содржи алкохол;
- розе, темно розе или црвено вино по сила 10-15 степени;
- пијалоци од оваа сорта се ретко каллив.
Наспроти позадината на корисни својства, грозјето ги возбудува европските винари. Во многу земји, пијалокот од Лидија е забранет - ова се должи на фактот дека за време на процесот на ферментација се формира метанол. Споровите меѓу лекарите и научниците за ова прашање беа поделени. Некои сметаат дека е штетно, додека други, напротив, ги забележуваат придобивките од домашниот нектар.
Карактеристики на правење грозје вино
Зрелоста на оваа сорта се јавува во средината на есента. Треба да жетвате кога е суво, на бобинки не треба да има капки влага и роса. Со цел нектарот да биде со висок квалитет, се препорачува да се почека до целосна зрелост, тогаш бобинки ќе бидат црвени, сочни и зашеќерени. Непосредно пред преработката се редат суровините за пијалокот, се сортираат расипаните и незрели плодови.
Бидејќи грозјето Лидија не е големо и многу сочно, тие често не се собираат од гроздовете, тие се мелат целосно. Поради гроздовите, виното ќе биде малку курва. За да не се пре-кисели за време на ферментацијата, потребно е да се заслади со додавање шеќер или мед. Ферментацијата бара стабилна температура од 18-25 С. Процесот на ферментација вклучува формирање на талог, но на излезот пијалокот ќе се покаже како транспарентен. Особено нектар искри внатре во про transparentирно јадење на светло.
Контејнерите за вино треба да се чуваат во темна просторија. Најдобро време да земете примерок од вино е шест месеци подоцна. Не се препорачува да се консумира млад пијалок од грозје - може да му наштети на организмот. Намастената смеса од ова грозје има оригинален вкус на малина-јагода.
Рецепти за домашно готвење
Домашните алкохолни пијалоци од грозје отсекогаш биле на побарувачката. Секој производител на вино прави различно вино по вкус - зависи од местото каде се одгледува грозјето, од рецептот и технологијата. Користејќи ги опциите дадени подолу, можете да направите алкохолен производ со одличен квалитет со одличен вкус дома со свои раце.
Класичен пијалок домашно вино
Рецептот обезбедува само две главни компоненти:
- грозје - 30 кг;
- шеќер - 9 кг.
Главните состојки на класичниот рецепт ви овозможуваат да подготвите квалитетен пијалок дома. Можете да го промените рецептот според ваша дискреција, да додадете или да ја намалите количината на шеќер. Колку шеќер треба да додадете?Ако додадете 5 кг шеќер на оваа количина суровини, добивате суво вино од роза. За да подготвите пијалок за десерт, треба да земете 11-12 кг шеќер.
Суровините треба да се решат и исцедат, добиениот сок се ферментира. Времето на ферментација е 10-14 дена. По што се цеди пулпата, производството на вино се става во контејнери. Се додава шеќер така што пијалокот не е кисел, се меша и се става на темно место најмалку 2 месеци. По ова време, можете да спроведете пробно дегустација.
Производот ќе достигне целосна зрелост за 5-6 месеци.
Дали вреди да се мијат бобинки со вода за да се направи домашно вино - мислењата се разликуваат по ова прашање. Некои тврдат дека миењето ги уништува бактериите неопходни за ферментација, поборниците за санитација имаат поинакво мислење. Ако грозјето е многу загадено, подобро е да не се искушува судбината и да се исплакне со поток вода.
Десертно вино
За да подготвите пијалок за десерт од Лидија, ќе ви требаат:
- грозје - 8 кг;
- шеќер - 2 кг.
Скршете ја суровината додека не се појави сок, пренесете ја добиената маса во контејнер. Додадете малку шеќер и ферментирајте. По 2-3 дена, пулпата ќе се искачи на врвот. Needе треба внимателно да го исцедите добиениот сок. Вирус ако е потребно. Лесно шеќер завршената маса, покријте ја со газа, ставете го на топло место 2-3 дена... Тегла вино е покриена со медицинска ракавица или печат со вода.
На секои 5 дена содржината на теглата се засладува и се меша. Откако ќе заврши процесот на ферментација, истурете во чиста тегла. Оставете да ферментира 1-2 месеци. Процедете го готовиот пијалок низ неколку слоеви на газа. Можете да го вкусите по 6 месеци.
Замрзнато грозје
Малкумина знаат дека можете да направите пијалок од грозје сами не само од свежи суровини, туку и од замрзнати. Излегува дека основата на виното може да содржи замрзнат производ. Плодовите можете сами да ги замрзнете или да берете по мраз. За готвење ќе ви требаат:
- замрзнати суровини - 5 кг;
- шеќер - 0,5 кг;
- вински квасец.
Поради фактот што винските габи умираат на температура под нулата, ферментацијата се стимулира со помош на квасец. Единствениот недостаток на овој метод, сокот е вискозен, ќе треба да почекате повеќе време за да се реши.
Замрзнатото грозје мора да се отстрани од гроздовите додека не се стопи.
Следно, суровината е смачкана, сокот се става во контејнер, каде што се додава вински квасец. Нивниот број зависи од рецептот на производителот. Ставете ги контејнерите на топло место, веднаш штом квасецот започне да ферментира, истурете го шеќерот. Овој процес обично трае 2-3 дена. Инсталирајте печат на вода и испратете го на темно место додека не заврши ферментацијата 40-50 дена.
Домашно вино од Лидија многумина сметаат дека е вистински гурмански пијалок. Благодарение на корисниот избор и искуството на винарите, секој може да го подготви, кој има желба. Со земање примероци и последователни дегустации, можете да подготвите неверојатно дегустативно вино.