Капините се шума и градина, како и малини, на кои личат надворешно и на начинот на кој растат. Разликите се сина боја, кисел вкус, послаба арома и помазна кожа. Бери е скромен, зрее од крајот на јуни... Последните бобинки на грмушките може да се најдат на крајот на септември. Благодарение на ваквото долгорочно овошје, капините може да се подготват за зимата со јагоди, огрозд, па дури и јаболка Антонов. Во оваа статија, ќе разгледаме подетално што може да се направи со овошје од капина.
Што може да се направи од капини
Како и сите бобинки, капините се поздрави свежи. Секој термички третман ја намалува содржината на витамини и минерали... Бобинки подготвени за идна употреба во форма на конзерви, џемови, компоти може да се користат на ист начин како и свежите бобинки за да се подготват различни десерти.
Можете да готвите широк спектар на јадења од капини:
- Метеж, метеж, конфигурација;
- Пијалоци - овошни пијалоци, компоти, коктели, желе:
- Десерти - муси, јогурти, сорбети, желе бонбони, печива;
- Сосови за месо и риба.
Бери има вкус на кисело, затоа, може да се користи не само за готвење слатки јадења, туку и да им даде на месото и рибата уникатен вкус.
Jamем направен од цели, свежо набрани бобинки
- Бобинки мора да се решат, излупете ги стебленцата, изберете црви.
- Измијте ги бобинки подобро со натопување на сито со бобинки во сад или големо тенџере со вода. Под притисок на проточна вода, бобинки ќе се стуткаат, а дел од сокот ќе се измие со вода.
- Измиени бобинки се поставени во емајлирани или бакарни садови.
- Шеќер се истура на врвот по стапка од 800 гр. за 1 кг. Бобинки.
- Ако Бери не е презреана, тогаш можете додадете неколку лажици водатака што Бери не изгори, го ослободува сокот побрзо.
- Тавата е испратена до силен оган... Шеќерот треба да потемни од сокот од бобинки. Можете да го мешате со бобинки само по вриење на џемот од рабовите.
- Униформно вриење на целата маса на бобинки - сигнал за намалување на пожарот на минимум.
- Со повремено мешање бобинки се доведуваат до силно задебелување во рок од 3-4 часа.
За да го направите џемот миризлив, 15-20 минути пред крајот на готвењето, треба да додадете 5-6 лисја од цреша на неа. Тие се вадат од готовиот џем пред да го стават во тегли.
Пет минути
- Измиени бобинки поставени во емајлиран голем сад, тенџере или сад за бакар.
- Пред да врие бобинки, бидејќи ослободуваат сок, шеќерот се додава во џемот... Приближниот сооднос за 1 кг бобинки е 700 гр. песок.
- Варениот џем се остава на гас уште 5 минути и исклучете го бензинот.
- Оладената маса повторно се испраќа до оган и се вари уште 5 минути... Оваа постапка се повторува три пати.
- По третиот вриење, врелиот џем се поставува во тегли и се затвора херметички со пластични капаци или се навива со метални.
Бери киселината е некомпатибилна со алуминиум и челик, затоа користиме дрвена (не насликана) лажица или шпатула за мешање на мешавината на бобинки.
Џем
Метежот се прави врз основа на сос од јаболка. Имајќи предвид дека повеќето од бобинки се собираат во текот на летото, ќе мора да користите летни јаболка за да направите џем од капини.... Тие се слатки, што значи дека ќе се бара помалку песок-500-600 гр. за 1 кг мешавина од овошје и бобинки.
- За 3 кг јаболка задолжително 1 кг бобинки капини.
- Јаболката се лупи, нанесуваат во контејнер за готвење на груб ренде. За да не заруменат јаболките брзо, мора да се попрскаат со шеќер. Додека сите јаболка се нанесуваат, веќе ќе има сок во тавата.
- Бобинки по можност се пренесуваат преку рачен соковник.така што семето на капина не е во џемот.
- Сите состојки во тавата се можете да го испратите на гас.
- По вриење џем, гасот се намалува.
- Периодично мешање нема да дозволи џемот да изгори. Треба да го крчкате додека не се згусне.
Како да се провери подготвеноста на џемот? По мешањето, сирупот останува на лажицата. Ако го испуштите на метална лажица или површина на маса, можете да ја одредите подготвеноста на џемот, џемот. Падот не се шири - џемот е подготвен!
Извештај
Особеноста на џемот во додавањето на тоа:
- Желатин;
- Ликер;
- Ванилин;
- Цимет
Освен желатин, сите состојки се по избор. Не можете да ги додадете воопшто.
- За готвење 1 кг капини, потребен ви е 1 кг шеќер и 3 лажици желатин.
- Целосно или исцедено од бобинки сокот се испраќа до тавата... Целиот песок се додава одеднаш.
- Додека смесата врие над оган желатин е натопен во чаша вода.
- Бобинки се варат, песокот целосно се раствори - време е да додадете желатин во смесата.
- Оставете да зоврие и веднаш исклучете го... Ако сакате, додадете 50 ml ликер или зачини.
- Ние ги изложуваме аферите во контејнери за складирање, цврсто затворен.
Пијалоци
Компот од капина
Особеноста на правењето компот од капина е тоа што не треба да се вари. Најприфатливиот начин на истурање на бобинки со шеќерен сируп... Ова ја одржува Бери во форма. Кога готвите, едноставно ќе се распадне, коските ќе се смират на дното на садот, а пулпата ќе се претвори во неразбирлива маса без облик. Haveе мора да го филтрираме компотот.
Готвење компот во тегла не бара дополнителни манипулации - бобинки нема да ја изгубат својата форма. Дополнителна предност на овој препарат е што компотот затворен со капак ќе се чува подолго.... Ова значи дека може да се подготви за идна употреба. За долгорочно складирање на песок, потребно е малку повеќе.
Летен компот
Пресметка на производи за конзерва од 3 литри
- Капини - 2 чаши;
- Гранулиран шеќер - 1 чаша;
- Вода - 3 литри.
Бобинки се ставаат во теглата. Истурање се подготвува од вода со шеќер. Тегла е исполнета со варен сируп, покриен со капак... За време на ладењето, компотот ќе добие униформа боја и вкус.
Чиста компот од капина има пријатна арома; вкусот бара додавање на малини и црвени рибизли. Букетот со ароми ќе стане многу побогат.
Сок од капина
Бери практично не губи ниту вкус ниту витамини за време на замрзнување на шок. Во него има помалку витамин „Ц“ отколку во брусницата, но во случај на силна настинка, помага и сокот од оваа бобинка. Подобро е да се замрзнат бобинки во специјални кеси со фини перфорации од едната страна... Измиените и исушени бобинки се поставуваат во контејнери или вреќи и се испраќаат во замрзнувачот. Ако не е можно да се исушат бобинки, тогаш може да се попрскаат со гранулиран шеќер. Во зависност од тоа како се замрзнаа бобинки, зависи методот за нивна понатамошна употреба.
Овошен сок без шеќер се подготвува на следниов начин:
- Песок се става во врела вода со стапка 2 лажици до 1 литар вода.
- По целосно растворање на гранулиран шеќер, на тавата се става сито или ситотака што водата влегува во неа.
- Бобинки се ставаат во сито... Тие треба да се загреат и да даваат сок. За брзо готвење, промешајте ги со дрвена лажица. Капините во врела вода брзо ослободуваат сок, но исто така може да ги уништите бобинки малку додека мешате.
- Цилетата има широки отвори, така овошен пијалок треба да се исцеди... Кога користите сито, овој чекор за готвење е изоставен.
Бобинки замрзнати со шеќер ќе треба да се варат во тенџере. Потоа процедете низ сито, или преку газа ставена во сито во 2 слоја.
Кисел
Најпријатен пијалок за слузницата на желудникот. За болести на дигестивниот систем, лекарите често го препорачуваат... Постојат два главни начини да се подготви ова јадење.
Кисел на овесна каша
Кисел од овој тип е поверојатно десерт отколку пијалок.
- 1 чаша овесна каша или валани овес
- 1,5 литри вода;
- 100-150 гр. капини.
- 2-3 лажици шеќер или мед
- Нотка на сол.
Подготовката на медицински желе започнува однапред.
- Потопете овесна каша 6-8 часа во целиот волумен на вода.
- Резултирачката течност се исцеди во тенџере... Останатото жито може да се исцеди преку цедалка, но неговите тврди делови не треба да паѓаат во кофата.
- Основата на желе се загрева... Медот цвета во него. Ако шеќерот е избран за готвење, тогаш тој и солта може да се додадат во која било фаза на готвење.
- Во варена супа од херкула се додаваат сецкани бобинки или исцеден сок од нив.
- Смесата се става да зоврие, гасот е сведен на минимум. Тенџерето можете да го преместите во плочата со сос за да врие. Целта на слабеењето е да се испари вишокот на влага, да се дозволи садот да се згусне.
- Jе мора да го јадете овој желе со лажици, така за ладење е подобро да се истури на плочи, веднаш делејќи се на мали делови.
Брз желе
- 1 литар вода;
- 3 лажици. л компиров скроб;
- 250-300 гр. капини;
- Гранулиран шеќер по вкус.
Метод на готвење:
- Во топла, не зовриена вода, користејќи сито, скроб се додава во мали делови... Неопходно е да се доведе водата до вриење со постојано мешање, така што скробот не се смири на дното на садот и не формира тромби.
- Шеќерот и бобинките треба да бидат при рака, така што за време на готвењето не за секунда продолжете да мешате.
- Бобинки се додаваат на зовриената база на скроб... Подобро е да ги избришете во желе преку сито или да ги замените со свежо исцеден сок од капина.
- Шеќерот се додава со суровини од бобинки... По вриење, желе мора да се отстрани од оган. Подолгото вриење само ќе го влоши вкусот.
Десерти со капини
Пијалоци, коктели, јогуртите со додаток на капини се тонираат не полошо од оние што содржат мелиса... Но, овие две компоненти се добро комбинирани едни со други.
Јогурт
- 0,5 литри кефир;
- 7,5 гр ванилин шеќер;
- 2 банани;
- 0,5 чаши капини;
- Една нотка мелен цимет;
- Гранче маточина.
Бананите се кршат на парчиња и се ставаат на дното на контејнерот за тепање. Останатите состојки се додаваат. Додека не се добие хомогена маса, миксерот се стартува со прва брзина, само после тоа започнува функцијата за камшикување.
Мус
Традиционално, мусот се подготвува од јагоди или малини. Мус од капина ќе испадне дека е повеќе кисела со благ вкус. Бери е во добра хармонија и со јагоди и малини. Кога ги користите сите три состојки, десертот ќе се покаже повеќе вкусен и ароматичен. За подготовка на мус ќе ви требаат:
- 3 белки од јајца;
- 1 чаша гранулиран шеќер;
- 0,5 кг бобинки.
Одделете ги белките во чаша за тепање, додадете малку шеќер и почнете да матите. Остатокот од шеќерот се додава постепено. Како резултат на тоа, треба да добиете густа маса, како за печење „меринги“... Додадете ја мешавината со бобинки во мали делови и победи, доведувајќи ја масата во хомогена состојба. Иако, малите парчиња бобинки нема да го расипат десертот. Пред сервирање, мусот мора да се излади со ставање во чинии или високи чаши, украсено со цели бобинки и гранче нане.
Шербет
Сорбетот е диетален, слаб сладолед, не содржи животински масти, а количината на шеќер е минимизирана. За да го подготвите ќе ви требаат:
- 3 чаши капини
- Сок од еден портокал;
- 100 гр душо
Сите состојки се бришат во блендер додека не се изедначат, што се испраќаат во замрзнувачот додека не се замрзнат целосно. Пред сервирање, топчињата се формираат од масата, со загреана лажица и се поставуваат во сад.
Како украс, можете да користите бадем или орев, рендано чоколадо. Користењето овошен сируп е претерана за овој вид сладолед, а шлаг е одличен додаток на лекувањето.
Алкохолен шербет
Алкохолот не замрзнува добро, затоа треба да го разредете со вода за да направите шербет. Капините добро се усогласуваат со бадемите и црешите.... Врз основа на ова, избираме алкохол. Пропорции:
- 300 гр. капини;
- 30 мл ликер;
- 50 ml вотка;
- 100 гр гранулиран шеќер;
- 1,5 лажичка сок од вар.
Метод на готвење:
- Истурете бобинки и шеќер во тенџере. Гответе додека не се изедначи.
- Бришење на мешавината на бобинки низ ситоза да се спречи семето да влезе во сладоледот.
- Разладено измешајте пире од бери со останатите состојки, ние испраќаме до замрзнувачот.
Алкохолниот шербет нема да биде тврд. Не треба да ја загревате лажицата за да ја ставите во садовите. За декорација, можете да земете сецкани ореви, чоколадо или цреши, што ќе помогне да се нагласи вкусот на избраниот ликер за десертот.
Бонбони од желе од капини
За да ја подготвите оваа деликатес, ќе ви треба дуња... Willе дејствува како агенс за гелирање. Ова ќе даде подолг рок на траење отколку десертот базиран на желатин. Во овој рецепт, за 1 кг бобинки и дуња, потребни ви се 600 гр. песок.
Метод на готвење:
- Излупете ја дуњата, истријте ја пулпата на ренде.
- Додадете бобинки... Дуња 1/3, бобинки 2/3. Ние ја пополнуваме смесата со шеќер, оставаме неколку часа да извлечеме сок.
- Оставете да зоврие, варете додека парчињата дуња не почнат да се распаѓаат.
- Избришете пире низ сито.
- Загрејте ја рерната на 170 °... Ние го намалуваме гасот на минимум.
- Ние го редиме листот за печење фолија.
- На фолија со рамномерен слој од 1,5-2 см намачкајте го пирето.
- Ставаме во рерна... Готвењето може да трае од 8 до 16 часа. Во крајна линија е да се испари вишокот на влага.
- Завршениот слој е попрскуван со тенок слој скроб од компир, превртен, обработен од втората страна.
- Се сече на плочи, ставете го во пластичен сад и ставете го во фрижидер.
Во отсуство на дуња, може да се замени со јаболка. Количината на песок во садот се одредува според киселоста на бобинки и јаболка. Со користење на слатки јаболка, количината на шеќер може да се намали.
Печени производи од капини
Можете да печете отворена пита од капини со тесто од квасец. Кога користите џем, нема никакви посебни проблеми, а џемот или суровите бобинки избришани со гранулиран шеќер сигурно ќе зовријат и ќе течат... Затоа, избираме длабока форма, така што шеќерниот сируп не изгори во рерната. По печењето, извадете ја тавата и оставете ја тортата да се олади, така што џемот повторно ќе се згусне. Само тогаш тортата може да се отстрани од калапот.
Готвење пита со полнење на бобинки е исто така неповолно, бидејќи самото тесто, кога е влажно, не е печено и не се зголемува волуменот. За да се намали мокрењето под џем или бобинки, се нанесува слој од скроб од компир... Овој метод на печење е вообичаен, но одзема многу време. Подгответе третирања без квасец побрзо.
Колачиња од урда од капини
За тестот ќе бидат потребни:
- 300 гр. урда;
- 3 јајца;
- 3 чаши брашно од врвно пченично брашно;
- 1 чаша гранулиран шеќер;
- Тесто за печење.
Метод на готвење:
- Урда, јајца и шеќер се мелат додека не се добие хомогена маса.
- Брашното се меша со прашок за пециво и се додава на масата.
- Брашно се става на масата... Тестото е поставено на него.
- Во неколку фази развлечете го тестото со дебелина од 5-7 мм.
- Тестото може да се исече со нож на плоштади или чаша на кригла.
- За полнење подобро да се земе џем или конфекција.
- На средина на секоја кригла шири половина лажичка капини.
- Ние го преклопуваме кругот на половина и повторно на половина - треба да добиете триаголник.
- На претходно загреан, намастен плех ширете ги добиените колачиња... Ние ги испраќаме во рерната, загреана на 220 ° C, кабинет 10-15 минути.
- За да ги направите колачињата кафеави, неколку минути пред крајот на печењето, можете маст со крем маргарин.
Торта од песок од капина
За подготовка на тестото ќе ви требаат:
- 200 гр. крем маргарин;
- 3 чаши брашно;
- 1 јајце;
- 1 чаша гранулиран шеќер.
Чекор-по-чекор инструкција:
- Измешајте го песокот со брашно.
- Ние правиме продлабочување.
- Возете во јајцето и изложи пакет омекнат маргарин.
- Истурете брашно во маргаринот... Процесот продолжува сè додека не се добие хомогена грутка тесто.
- Јајцето се додава во тестото, тоа нема да биде врзано. Затоа, поделете го тестото на два дела, од кои едната е двапати поголема од втората.
- Ние ја загреваме рерната и сад за печење.
- Добиваме форма, маснотии нејзиното растително масло.
- Големо дел од тестото е рамномерно распореден преку дното на калапот... Притиснувајќи ја средината малку со тупаници, го вадиме тестото до рабовите на калапот - ова е идеално за да не истекува џемот.
- Истурете го филот со дебелина од 1 см.
- Ние земаме остатоци од тесто, груб ренде и рамномерно покријте ги бобинки со лабав слој.
- Ние ја испраќаме тортата до 20-25 минути во загреана рерна.
- Завршената торта со кратки печива треба да се оладида се згусне џемот. По ладењето, може целосно да се извади од калапот или да се исече на парчиња.
Бери сос за месо
Месото оди добро не само со зеленчук, бобинки и овошје исто така се користат во неговата подготовка. За патка, сливи и јаболка се соодветни, за говедско и јагнешко - цреша слива (сос "tkemali"), свинското месо често се служи под сос "Краснодар", каде што покрај доматите, има и пире од јаболка. Капините се одлични за секое месо на скара.
За сосот ќе ви требаат:
- Чаша капини;
- Половина чаша суво црвено вино;
- Неколку чешниња лук;
- Лажичка мед;
- Нотка на сол или лажица соја сос (по избор)
- Мешавина од пиперки на врвот на ножот;
- Неколку семиња ким (ким);
- Табела оцет по вкус.
Чекор-по-чекор инструкции:
- Измиени бобинки се варат во вино... Три минути се доволни за сок од капина.
- Смесата мора да се филтрирада го направам сосот убав.
- Се додаваат зачини, освен лук и мед... Сосот мора да се крчка на тивок оган 15-20 минути, додека не се згусне.
- Лук и мед се додаваат 1-2 минути пред да се исклучат... Ова ќе го направи сосот повеќе вкусен.
Ако го замените црвеното вино со суво бело вино и користите мешавина од билки за готвење риба, тогаш таквиот сос ќе ја надополни салатата од стапчиња од рак, ракчиња и други морски плодови.
Капините се користат и при подготовка на први курсеви. Тоа ќе биде одлична замена за оцет при готвење борш. Одлично решение би било кога подготвувате борш облекување за зима, ставете метакарп од кисели бобинки наместо оцет... После неколку недели, конзервираното облекување, ако е направено со зелка, ќе ви даде пријатен желе. Оцет едноставно не е потребен.
Капините не се најсемантички и најизразени Бери по вкус. Но, барем еднаш пробајќи пецива, овошни пијалоци, десерти направени од тоа, тешко е да се одолее да не се подготват неколку тегли со џем палачинки за Шроветид. Замрзнатите бобинки ќе помогнат да се даде вкус на летото... И во лето можете да комбинирате капини не само со овошје и други сорти бобинки, туку и со зеленчук - тиквички, тиква, домати.