Брусницата е непроценливо растение во однос на придобивките. Во зима, таа може да помогне во настинки, недостатоци на витамини и едноставно да додаде зачинета сорта во исхраната. Опсегот на неговата примена е многу широк, така што прашањата за долгорочно складирање на бобинки се релевантни за секое семејство.
Свежи бобинки може да се користат за правење овошни пијалоци, компоти, желеа. Сушените се погодни за топли напитоци кои се загреваат во зимската сезона.
Незрели брусница и правила за зреење
Во старите денови, не се користеа посебни трикови за складирање на бобинки. Бобинки собрани во септември-октомври беа сортирани и расфрлани во тенок слој некаде на суво место. Можеше да созрее самостојно.
Способноста на брусницата да биде свежа подолго време и да не се влошува директно зависи од процентот на органски киселини што ги содржи. Колку е поголема киселоста на Бери, толку подолго ќе се чува.
Од оваа гледна точка, се чини оправдано да се соберат малку незрели брусница во фазата „бело буре“. Во него има многу киселина, таа е доста тврда, не се брчки. Покрај тоа, незрела Бери е способна да созрее.
За да созреат собраните брусница дома, се става чиста крпа на дното од плетена корпа или картонска кутија и бобинки внимателно се префрлаат. Важно е дека Бери е само малку незрел. Ако плодовите се целосно бели, нема да има смисла.
Потоа корпата се става на суво место на собна температура. Под овие услови, брусницата созрева во рок од една до две недели. После тоа, може да се постави за долгорочно складирање.
Ако ставите зрел домат или јаболко во контејнер со зреење брусница, процесот ќе се одвива побрзо. Ова се должи на ослободување на етилен гас од плодовите.
Начини за складирање на брусница за зимата дома
А сепак, како што вели руската поговорка: "Секој зеленчук има свое време". Брусницата собрана незрела, дури и по созревањето, не го стекнува нивниот карактеристичен вкус, арома и сочност. Бери со највисок квалитет се зема кон крајот на есента, кога веќе стана темно црвена или дури виолетова.
Брусниците од доцна есен се помеки и потешко се собираат. Но, неговиот вкус е посладок, горчината е помазна, а содржината на витамин е максимална. Постојат неколку начини да се спаси оваа здрава бобинка за зимата.
Замрзнување на зрели бобинки
Овој метод ви овозможува да избегнете губење на витамини, што е неизбежно со другите методи на конзервација. Ова е направено вака:
- Широка табла за сечење е завиткана во чиста крпа и се става во сливот под агол.
- Бери се истура во мали делови по формираната падина. Лисја, гранчиња и други растителни остатоци остануваат на пешкирот и не паѓаат во сливот.
- Расипаните и стуткани бобинки се отстрануваат од карлицата... Потоа се мие и се потпира во сито.
- Откако ќе се исцеди водата, брусницата се расфрла на чиста крпа и се суши. Важно е да нема вода на неа, инаку бобинки ќе се држат заедно кога ќе се замрзнат.
- Сувите и чисти брусница се пакуваат во вреќи и се ставаат во замрзнувач. Делови треба да бидат мали - Бери не издржува повторено замрзнување.
Во зима, со таква Бери може да се направи желе, сосови за месо, пломби за палачинки и пити.
Како да чувате брусница во фрижидер
Ова е старомоден начин за складирање на брусница, и покрај фактот дека фрижидерите се појавија само во 20 век. Во старите денови, наместо тоа се користеше подрум или ладна крошна.
Подредени и измиени бобинки се истураат во стаклени тегли до "рамената" и се полнат со ладна вода. Препорачливо е да го користите клучот, но и филтрирани и шишиња ќе го сторат тоа. Не треба да додавате ништо во водата, самата Бери е одличен конзерванс. Понатаму, банките се затворени со најлонски капаци и се вадат на студ.
Во оваа состојба, таа мирно „живее“ до пролет. Степенот на зачувување на витамини во таков производ е многу висок.
Водата од тегла со натопена брусница има голем број корисни квалитети. Може да се пие или да се користи за козметички цели.
Брусница со шеќер
Бидејќи шеќерот во одредена концентрација станува конзерванс, има смисла да се користи за да се зачуваат корисни квалитети на свежите брусница. Постојат два начина да го направите ова:
- Стерилизирајте и исушете ги стаклените тегли. Подредете ги бобинки, измијте ги и исушете ги добро. Истурете ги во контејнер, слоевит со шеќер и тапкање, така што шеќерот е добро распореден помеѓу бобинки. Затворете ги теглите со стерилни најлонски капачиња и ставете ги на студ.
- Мелете чисти бобинки со мешалка или извртувајте во мелница за месо. На добиениот пире додадете шеќер со брзина од 1,5 кг на 1 кг бобинки. Поделете ја масата во суви стерилизирани тегли, затворете ги капаците и ставете ја на студ. Друга опција за складирање е да се стави пирето во пластични садови, да се затвори и да се испрати до замрзнувачот.
Брусниците подготвени на вакви начини во зима може да се користат за правење овошни пијалоци, десерти или едноставно да се служат со чај наместо џем. Бидејќи Бери не е термички обработена, витамини се добро зачувани во неа.
Сушење
Можете да ги исушите брусницата во рерна или електричен фен. Пред ова, Бери се мие и суши на крпа. Многу вкусна исушена бобинка се добива ако е претходно сварена во сируп.
За ова, плодовите се истураат со топол сируп подготвен во сооднос 1: 1 шеќер и вода. По 6 часа, сирупот се исцеди, се вари и брусницата се истура повторно 6 часа. Донесете ја смесата до вриење, отфрлете ги бобинки во сито и ширете ги на плехот за печење. По светло сушење, тие се испраќаат во рерна или во фен.
Кога обработувате брусница со електричен фен, имајте на ум дека процесот е побавен на горните палети отколку на долните. Затоа, од време на време треба да ги менувате нивните места.
При обработка на бобинки во рерна, температурата се одржува на 50⁰, а вратата е малку отворена. Правилно исушената Бери треба да биде еластична, но не леплива. Не е потребно да се пресуши до кршливост.
Сувата брусница се чува во контејнери за рефусни производи или ленени кеси и се користи за правење задушени овошја и желе. Рок на траење е до три години.
За сушење, не се погодни само овошје, туку и лисја од брусница. Ова е вредна медицинска суровина за подготовка на гаргара за воспаление на грлото или диуретични инфузии. Чајот направен од лисја од брусница го враќа балансот на водата и електролитот и е многу добар по капење.
Конзервирање
Таквите методи за зачувување на брусница како правење џемови, мармалади, конзерви не се лоши, но со продолжен термички третман, бобинка од магацин на витамини се претвора во обична деликатес. Може да се обидете да го комбинирате бизнисот со задоволство подготвувајќи брусница со свој сок.
Метод број 1:
- Исплакнете ги и сортирајте ги брусниците, одделувајќи ги големите и малите.
- Изматете ги малите со толчник, загрејте ги на тивок оган и исцедете ги.
- Ставете големи во тенџере, истурете го добиениот сок, загрејте се. Не ставајте да зоврие.
- Истурете ја бери масата во чисти, топли тегли и стерилизирајте. Половина литарска конзерва ќе трае десет минути. Времето на обработка на литар треба да се зголеми на петнаесет минути.
- Завртете ги лименките херметички.
Метод број 2:
- Измијте ги брусниците и веднаш ставете ги во тенџере. Не треба да сортирате.
- Ставете ја тавата во водена бања и загревајте ги бобинки додека сокот не почне да се истакнува.
- Додека нежно мешате, донесете ја масата до посакуваната конзистентност.
- Истурете во чисти, топли тегли и стерилизирајте го на ист начин како и кај првиот метод.
- Завртете ги лименките херметички.
Добар начин да се зачуваат брусницата е да се тркалаат компоти. Производот има многу пријатен сладок и кисел вкус и убава боја.
За да го подготвите, треба да направите 50% шеќерен сируп (сооднос шеќер и вода 1: 1). Истурете чисти брусница во тегли. Прилагодете го бројот на бобинки во теглата по ваш вкус. Ако сакате да добиете поконцентриран компот, можете да ставите брусница до "рамената" на теглата. Истурете го топлиот сируп над бобинки.
Ставете тегли за стерилизација. На 100 ° C, компотот од брусница се обработува 10-15 минути. Тогаш лименките се навиваат и се ставаат на ладно место.
Заклучок
Во зима и пролет, брусницата е одличен лек за зајакнување на имунитетот. При кашлање, воспалено грло, АРВИ, бобинка измешана со мед се зема 3-4 пати на ден. Сокот од брусница е корисен на високи температури, со антипиретични и антиинфламаторни својства.
Сепак, луѓето со хиперацидоза гастритис, чир на желудник и заболување на црниот дроб треба да бидат претпазливи. Високата киселост на мочуришната Бери може да предизвика егзацербација на овие болести. Пред да користите брусница за медицински цели, треба да се консултирате со лекар.