Оваа медитеранска убавица е црна како ноќ и има вкус на слатка ротквица. Таа е роднина на портокаловиот морков и во исто време се разликува од неа по вкус и боја. Запознајте го црниот морков - кралицата на полињата на Турција, Пакистан и Египет!
Што се црни моркови?
Скорзонера, вака правилно се нарекува зеленчук од црн корен, не е нова сорта на обични моркови. Оваа култура се одгледувала во источниот Медитеран уште во 16 век за медицински и кулинарски цели. Денес може да се најде во многу источни земји. Во Русија, градинарите практично не го одгледуваат, можеби едноставно поради недостаток на информации за правилно одгледување.
Стеблата на Скорхонера имаат темно зелена боја, високи до 70 см, лисјата се јајцевидни или ланцетни. Соцветите се појавуваат во мај, имаат светло жолта нијанса и испуштаат пријатен мирис на ванила. Цилиндричен корен зеленчук има црна боја, внатре е бел, нежен. Овошјето е обично околу 15 см должина, 5 см ширина и тежина до 150-200 грама. Се појавува во првата година по садењето. Многу добро се чува во земја; за да се заштити од студ, доволно е да се прекрие со сува трева или струготини.
Peduncles и семето се формира само во втората година, така што црните моркови главно се садат за ова време.
Видови и сорти на растенија
Најдобар начин да ја видите целата разновидност на сорти Scorzonera е да одите во специјализирана продавница во Турција. Семето на „шпанскиот црн“, „црниот витез“, „пурпурниот змеј“ и Пуса Асита се изложени тука и се одлични за одгледување во пластеници. Ако немате можност да ја посетите источна земја, обрнете внимание на сортите што веќе се вкорениле во руските летни колиби:
- Деликатес во странство - во средината на сезоната со малку подигната розета, достигнувајќи висина од 17 см. Коренот е со цилиндрична форма, обоен во темно кафеава боја. Неговата должина не надминува 35 см, тежина - 130 грама.
- Куративно - средно рано одделение. Има издолжени лисја на јајниците и долги корени. Конусна култура на корен, тежина до 80 грама. Неговото бело месо има сладок вкус.
- Сончева премиера - рана сорта со вертикална розета составена од издолжени лисја од јајце. Коренот култура има темно кафеава боја, мала тежина (до 80 грама) и доволна должина (до 32 см). Приносот е обично 1,5-2 кг на 1 квадрат. метри.
- Циган - диетално биенале одделение. Коренот култура е црна, цилиндрична, до 30 см во должина. Неговата пулпа содржи голема количина млечен сок, што е многу корисно за дијабетичарите.
Семето од која било од опишаните сорти може да се нарача по пошта, ако одеднаш во вашиот град ги нема во продавницата. Цена - од 15 рубли по торба.
Задниот дел од вреќата со семе од црн морков обично ви кажува како да одгледувате морков.
Придобивките и штетите на коренот
Зеленчукот е богат со витамини Б и Ц, железо, калциум и други елементи во трагови. Содржи инулин, кој влијае на нивото на холестерол во крвта, како и голем број биолошки активни компоненти кои го подобруваат функционирањето на срцето, желудникот, цревата и бубрезите. Затоа, многу често се користи за производство на лекови.
Скорзонера нема контраиндикации. Но, во секој случај, при користење на коренот за прв пат, треба да бидете внимателни, бидејќи може да имате индивидуална нетолеранција. Исто така, во некои случаи, коренскиот зеленчук е способен да произведе мало лаксативно дејство.
Лековити својства
Се должи на фактот дека scorzonera е богата со витамини и минерали, таа често се користи за лекување на разни болести. Лекарите препорачуваат да се користи во борбата против дебелината, дијабетес мелитус, вируси на грип и АРВИ, авитаминоза и анемија. Но, тоа исто така помага да се намали крвниот притисок, да се подобри острината на видот (неколку пати подобро од обичниот зеленчук од корен) и да се ослободат разни воспаленија во телото.
Во средниот век во медитеранските земји, црните моркови биле користени за да се создадат противотрови за каснувања од отровни змии, вклучувајќи и вајпери.
Апликации за готвење
На прв поглед, невозможно е да се користи скорзонера. По изглед, тој е многу сличен на дебелиот, прав корен на растението, на пример, мандра, па дури и обичен малку изгорен стап. Но, ова мислење се менува веднаш штом кожата се отстрани. Месото од црни моркови е бело и многу сочно, мириса на ванила. Има вкус или како слатка ротквица или аспарагус. Може да се додаде во какви било супи, салати, главни јадења.
Се подготвува на различни начини: ако се додаде во супата, се мие и се попрскува со топла вода, се лупи, се сече и се фрла во тенџере. Ако е подготвена за салата, сторете го истото, само тогаш варете го 20-30 минути во солена вода. Сепак, коренскиот зеленчук може да се јаде суров. За да го направите ова, доволно е да го излупите, исечете и да го наполните со растително масло.
Поради својот необичен вкус, скорзонерата одлично одговара со месо, риба, моркови од портокал, цвекло, зелка и многу други производи. Тој е во состојба да даде посебна арома на супи и суровини, а бојата на мармалад и желе, кои откако ќе го додадат својот сок, ќе добијат богата виолетова боја. Општо земено, црните моркови можат да се користат на ист начин како и обичните портокалови. Но, што точно да се стори со тоа може да одлучат само самите готвачи, т.е. ти
Заклучок
Скорзонера сè уште е малку позната во Русијано ова треба да се поправи. Навистина, и покрај неговиот необичен изглед, боја, малку чуден карактер, заслужува, заедно со портокалови моркови, да го заземе заслуженото место на нашите маси. Не заборавајте за придобивките. Овој вид е многу повреден од неговиот „брат“, само затоа што е единствениот природен извор на супстанција многу корисна за очите во светот - инулин.