Миризливиот целер е зачинет зеленчук кој потекнува од медитеранските земји. Во однос на содржината на витамини и минерали, таа зазема една од водечките позиции меѓу зеленчукот. Поради високата содржина на есенцијални масла, таа дава специфична светла арома на садовите и салатите. Сите делови на растението се јадат и сурови и преработени. И во оваа статија ќе ги анализираме видовите целер и како правилно да го исчистиме.
Видови на целер и неговите карактеристики
Ароматичен целер - биенална билка, со изглед на лисја многу слична на магдоносот, само многу помасивна. Во првата година, растението формира моќна розета од темно зелени лисја со прекрасен сјај, месести сечи и силен бел корен, па дури и корен зеленчук. Во втората година, во рана пролет, се појавуваат зелени лисја, а до средината на јули фабриката веќе цвета, во август семето зрее и речиси веднаш се суши целерот.
Појавата на целер зависи од сортата на која и припаѓа: лист, petiole, корен.
Лиснат целер се одгледува за ароматични зеленилобогата со витамини. Се јаде свеж, во салати, како Леќата за супи и други јадења.
Овој тип на зелена боја има тенки ливчиња и тврд корен, и двата несоодветни за јадење.
Petiolate целерот се одгледува за да се произведат petioles и лисја. Листовите достигнуваат ширина од 4-5 см, многу се сочни, мрсни, содржат голема количина есенцијални масла, витамини и корисни минерали. Тие се користат за подготовка на првиот и вториот курсеви, диетални нискокалорични салати, додавање на кисели краставички и конзерви за да додадете зачинета, светла арома и пријатен вкус.
Коренскиот тип на целер се одгледува исклучиво за корен зеленчук, слично на големите бели цвекло и достигнува од 500 до 900 грама тежина. Коренскиот зеленчук е вистинско складиште на витамини, има корисен ефект врз човечкото тело. Се користи и свежа и во салати и топли јадења.
Лиснато и petioled видови се сее директно во почвата во рана пролет или зима, а коренот е засаден во садници.
Корисни и штетни својства на стеблата и корените
Матичниот целер е вреден прехранбен производ и има неверојатни лековити својства. Сите корисни квалитети на зеленчук треба да бидат наведени премногу долго, но најосновните се: корисен ефект врз нервниот, кардиоваскуларниот, дигестивниот систем.
Здравиот зеленчук содржи голема количина протеини, витамини од групата Б, каротин, витамини Е, К, Ц, вредни аминокиселини - никотински, аспарагин, тирозин, есенцијални масла, елементи во трагови - калиум, фосфор, калциум, магнезиум, цинк, железо, манган.
Целерот ги има следните ефекти врз човечкото тело:
- го забавува процесот на стареење, помага во борбата против сенилната деменција;
- помага да се врати рамнотежата на вода-сол;
- есенцијалните масла ја ублажуваат нервната напнатост, ја зголемуваат ефикасноста, виталноста, отпорноста на стрес;
- има корисен ефект врз theидовите на крвните садови, со што се враќа циркулацијата на крвта и се нормализира високиот крвен притисок;
- поради високата содржина на витални минерали, витамини Б, ПП, Е, Ц, позитивно влијае на состојбата на кожата, косата, усните и очите;
- корен зеленчук има диуретично дејство, секојдневна употреба ги чисти бубрезите и уринарниот тракт;
- салати од суров зеленчук со додавање на рендан корен зеленчук треба да се консумираат за време на диети, пациенти со дијабетес мелитус, вегетаријанци;
- редовната потрошувачка на зелени зеленчуци ги ублажува металоиди, гасови, запек, грчеви во стомакот, бидејќи промовира варење на храната и ги отстранува токсините од телото.
Овие се далеку од сите корисни својства на чудотворниот зеленчук.
Но, таквиот потенцијално ефикасен лек не може да биде подеднакво корисен за секого, затоа постојат контраиндикации:
- со уролитијаза со цел да се избегне движење на камења и егзацербација на болеста;
- со проширени вени, згрутчување на крвта;
- поради високата содржина на есенцијални масла, не се препорачува за време на бременост и лактација, со колитис и ентероколитис.
Како да јадете зеленчук од стебло
Сите делови на растението се подеднакво корисни и погодни за храна. Но, бидејќи повеќето од основните соединенија, витамини и елементи во трагови се уништуваат за време на термичка обработка, целерот се јаде суров, претходно излупен. Млади зелени лисја - како Леќата за салати, риби и јадења со месо.
Коренскиот зеленчук се лупи, а ренданата сочна бела пулпа се додава во салати со овошје, зеленчук, па дури и со месо.
Како да ги исчистите ливчињата
Сочна, крцкава, ароматична пулпа од пупки е одлична состојка за салати, закуски, сосови. Но, не многу луѓе знаат дека за да уживаат целосно во вкусот и аромата на зелените стебла, тие мора темелно да се исчистат.
Горниот слој на лушпите се состои од цврсти, долги влакна што го отежнуваат џвакањето на зеленчукот... Затоа, пред јадење, сечење во салати, итн. треба да го отсечете горниот слој со редовен или економичен нож.
Ако нема влакна при кршење на стеблото, тогаш можете да започнете со сечкање или сечење на зеленчукот.
Начини правилно да готвите храна
Јадењата направени од стебленца од целер и корен зеленчук можеби не се толку богати со витамини и растителни влакна, но сигурно ќе имаат пикантен вкус и арома. Зеленчукот се користи за правење супи, чорби од зеленчук, гарнитури, како полнење или додаток на сосови. Може да се вари, задуши или пржи во сончогледово или маслиново масло.
Без сомнение, целерот е токму зеленчукот што треба постојано да биде на нашата трпеза во каква било форма. Таков корисен производ не може да се исклучи од исхраната. Според нутриционистите, секојдневната употреба на производот ќе има позитивен ефект врз целото тело, работата на внатрешните органи, состојбата на косата, ноктите и кожата.