Придобивките од високо збогатеното суво овошје во зима тешко може да се преценат. Тие се вклучени во исхраната како независно јадење, што се користат за печење, задушени овошја и затоплувачки пијалоци. Правилното сушење зачувува витамини и минерали. Сувото овошје во никој случај не е инфериорно во однос на свежите колеги, а можете да ги направите сами дома.
Подготовка на овошје и бобинки пред сушење
За да добиете не само вкусен, туку и убав производ, овошјето мора да се подготви однапред. Јаболка, круши, грозје, сливи, кајсии совршено се мијат под млаз вода. Ова е потешко кога подготвувате нежни бобинки за сушење. Тие брзо даваат сок и ја губат својата форма.
Постои едноставен алгоритам за подготовка, по кој можете да добиете висококвалитетно суво овошје дома:
- Секое овошје се мие или темелно се брише од прашина и нечистотија.
- Влажното овошје се поставува на хартиени крпи за да се исуши.
- Средината или коската мора да се отстранат.
- Малите плодови целосно се исушат, а големите треба да се исечат на мали парчиња.
Не се препорачува да се користи шеќер за сушење на овошје и нивно испраќање за долгорочно чување.
За да добиете висококвалитетно суво овошје, треба да изберете само зрели плодови. Ако има модринки, фокуси на распаѓање и дупки од црви, тогаш тие се исечени. Оштетувањето ќе го расипе изгледот и ќе го оштети производот. По дискреција на водителка, кожата се отстранува од овошјето или останува. Одамна е познато дека повеќето витамини се концентрирани во кора.
Методи на сушење дома
Се издвојува природниот метод на сушење и со помош на современи технологии. Меѓу домаќинките, има многу приврзаници на една и друга опција. Со големи количини на производи, природниот метод е најприфатлив и профитабилен. Мали количини овошје може да се готват во една од единиците за готвење.
Користење на фен
Најпогодна единица за сушење е електричниот фен VOLTERA 1000 Lux. Неговиот недостаток е само мал волумен, што само лавиците го даваат. Упатствата за единицата ги означуваат времето и температурата на сушењето за секој производ.
Фенот овозможува да не се расејува од домашните работи. Сите функции таа ги извршува сама. Доволно е да го ставите исеченото овошје на тацните и да го поставите посакуваниот режим. Температурата за тврди плодови како јаболка и круши може да се зголеми до 70 степени. Овошјето со нежна пулпа ќе венее на 50 години.
Кога користите две палети одеднаш, треба да ги замените.
За да направите захаросани плодови, треба лесно да ги посипете парчињата со шеќер во прав. И покрај фактот дека процесот е целосно автоматизиран, потребно е да се провери степенот на сушење и, доколку е потребно, да се сврти плодот.
Во рерната
Во стан, со мала количина оригинален производ, можете да го исушите во рерна. Оваа опција е погодна за готвење захаросани плодови од нежни овошја како што се киви, банана, ананас.
Плодови од овошје се поставуваат на плех покриен со пергамент. Тие се попрскуваат со шеќер и се оставаат на температура од 40-50 степени неколку часа. Од време на време е потребно да се сврти захаросаното овошје и да се отвори вратата, така што вишокот на влага испарува. Процесот трае од 6 до 7 часа. Секое овошје има своја временска рамка. Тоа зависи од сочноста, тврдоста на овошјето и дебелината на парчињата. Максималната температура не треба да надминува 70 степени. Во почетната и последната фаза - повеќе од 50.
Во сонцето
Самата природа нуди сигурен начин за зимска берба на суво овошје. Сончевите зраци добро ги пржат плодовите, елиминирајќи ја вишокот на влага. Потребно е подолго да се исуши, но секое парче ја апсорбира летната топлина.
- Овошјето мора да се измие и да се трие за да нема вода на кората.
- Плодовите се излупени и без јадро, се сечат на парчиња или кругови.
- Плодовите се поставуваат на дрвени полици, картонски кутии или мрежи, поставени хоризонтално, во еден слој.
- Од горе, сè е покриено со газа, бидејќи слаткиот сок собира голем број инсекти кои сакаат да се слават.
- Лавиците треба да бидат поставени на сончево место. За разлика од зелените, овошјата не се плашат од директен удар.
- Лавиците може да се чуваат на ладно место навечер.
- На секоја страна, парчињата се сушат 2 дена. По даденото време, тие мора да се превртат.
Колку повеќе сончева светлина апсорбираат плодовите, толку се повкусни и ароматични. Производите се чуваат во ленени вреќи или контејнери со затворени капаци.
Овошјето и бобинките добро се даваат на сушење. За многу сочно овошје, потребно е повеќе време. Времетраењето на процесот зависи и од дебелината на парчињата, големината на слојот, температурата и вентилацијата. Захаросаното овошје трае подолго, бидејќи е потребно да се постави понизок степен за да не почне да гори шеќерот. Треба да се има на ум дека кога се суши, сопствената гликоза се ослободува од овошјето.