Покрај двата главни методи за зачувување на зеленчук - конзервирање и замрзнување, постои уште еден многу популарен и економичен вид складирање храна. Ова е долгогодишна традиција на сушење храна, а сувите тиквички не се исклучок. Така нашите предци подготвуваа храна за зимата.
Специфики на сушење
Тиквички е зеленчук што е веројатно познат на секој жител на планетата. Во многу земји во светот, има голем број јадења со кои може да се подготват во една или друга форма. Родното место на растението е Централна Америка. Токму овој прекрасен зеленчук беше одгледуван пред пет илјади години. Индијанците дури имаа и легенда, која вели дека сржта е дар од боговите, таа била толку вредна.
Европејците почнаа да го сушат само во 16 век, а во Русија се појави во 19 век. Оттогаш, оваа култура цврсто влезе во исхраната на многу народи на Истокот и Западот.
Тиквички е складиште на многу добро познати хранливи материи. Богато е со витамини и минерали. Пулпата на ова растение содржи витамини А, Б, Ц, фолна киселина. Исто така, цинк, магнезиум, железо и други елементи во трагови заедно со него влегуваат во телото, што има корисен ефект врз хематопоезата и нервниот систем.
Денес е особено популарен во диеталната храна. Поради нивната хранлива вредност и ниска калорична содржина, раните сорти се користат за хранење на мали деца.
Голема количина на влакна во сквош ви овозможува да ги отстраните вишокот соли, токсини од телото и да спречите таложење на штетен холестерол.
Карактеристиките на сувиот зеленчук не се инфериорни во однос на свежите. Ова го забележале Индијанците кои го откриле. Покрај тоа, таков производ може да се чува подолго. Сличен производ се чува неколку години, по овој период ќе биде подобро да се подготви нов фонд од овој зеленчук.
Постојат многу рецепти кои вклучуваат суви тиквички. Може да се додаде во супи, чорби од месо и зеленчук, разни сосови, тепсии, житарици и многу други јадења.
Можете да ги исушите сите сорти. Сепак, технологијата ќе биде малку поинаква. На пример, една млада тиквичка тиквичка не бара посебен пилинг, бидејќи самата е прилично мека со лушпата. Што се однесува до сорти со други големини и периоди на раст, нема да биде излишно да се излупи пред. Иако може да се исуши со кора, сè зависи од понатамошната употреба.
Значи, за да ги исушите тиквичките, прво мора да ги излупите и да ги исечете на прстени. Ако е целосно зрело, тогаш е потребно да се отстранат семето внатре. Патем, тие исто така се сушат и се користат за храна, бидејќи содржат голема количина витамин Е. Покрај тоа, сувите семиња имаат добри антипаразитски својства.
Дебелината на прстените ќе зависи од формата во која потоа се планира да се користат. За да се подготват таканаречените чипови, прстените мора да бидат многу ретко исечени. Ако ви треба прилично исушена верзија на прстенот, треба да ја исечете подебела. Млади, тенки и мали тикви може да се сечат по должина. Е добиете мали плочи кои исто така се погодни за сушење.
Вреди да се размисли дека содржи до 90 проценти вода, така што многу се суши. Само 100 грама сушен производ ќе излезе од еден килограм.
Методи за сушење тиквички за зимата
Како и повеќето други зеленчуци, тиквичките се сушат на главните современи традиционални начини. Ова може да се направи во рерна, во фен и во микробранова печка и, се разбира, на свеж воздух.
Во рерната
Во рерна исушете ги тиквичките за 7-8 часа. За да го направите ова, круговите или плочите мора да бидат поставени на пергамент, додека се одржуваат празнините меѓу нив. Плочи може да се закачат и на специјални решетки. Потоа, вентилацијата ќе се одржува за време на сушењето. Температурата е поставена на 50-60 степени. Во тој процес, криглите ќе треба да се превртат. Ако зеленчукот не се исуши во наведениот период, тогаш ќе биде можно да се стави повторно на час или два.
Предноста на овој вид сушење е тоа што задржува максимум витамини и минерали. Од минусите, би сакал да ја забележам потребата од постојано следење на процесот.
Во електричен фен
Процесот на готвење исушени тиквички во електричен фен е најзгодно. Во фенот VOLTERA 1000 Lux можете да ставите парчиња во повеќе нивоа, да ја поставите потребната температура и да работите други работи во домаќинството.
Предностите на сушарите се тоа што тие ви овозможуваат да ги зачувате сите корисни материи заради нежниот режим на температура. И ова е многу важно за зачувување на витамини. На пример, на температура од 60 степени, витаминот Ц е уништен. Покрај тоа, модерните сушари се опремени со потребниот систем за вентилација.
Во живо
Производите исушени на свеж воздух се сметаат за најеколошки, бидејќи процесот на сушење се одвива природно. Но, тој е најтрајниот. Тиквичките ќе се исушат на овој начин неколку дена. Тие можат да бидат поставени на хартија или закачени на истегнато јаже.
Недостаток на овој метод е недостаток на хигиена, можат да летаат разни инсекти, да лета прашина итн. Исто така, вреди да се напомене дека вентилацијата со овој тип на сушење не е многу добра.
Како да се исуши во микробранова печка
Најбрзиот начин да се исушат тиквичките е во микробранова печка. Максималното загревање што се јавува поради продирање на микробранови зраци во производот веднаш ја отстранува вишокот течност. Со просечна моќност, ќе бидат потребни само десетици минути. Недостаток на овој метод е постојан мониторинг на производот.
Како да се зачуваат сувите тиквички
Најдобра опција за складирање се стаклени или пластични контејнери со херметички затворен капак. Оваа затегнатост е потребна за да се спречи влегување на штетници (молци, бубачки и сл.) Во производот.
Честопати таквата исушена храна се чува во вреќи со партали. Но, со текот на времето, ако просторијата е влажна, сушењето внатре може да стане влажно. Сушен зеленчук може да се чува до следната сезона, а понекогаш и подолго.
Врз основа на сето горенаведено, можеме да заклучиме дека тиквичките, сушени или во рерна, или во фен и микробранова печка, како и сушени под природни услови, воопшто не се полоши по своите својства од свежите.
Исто така, со задоволство може да се додаде во голем број популарни јадења. Каша, чорби, супи, омлети - ова е само нецелосен список на одлични рецепти кои содржат исушени тиквички. Покрај тоа, може да се чува долго време.
Исто така, не заборавајте да ги прочитате нашите статии за методите на сушење компири и моркови.