Целта на чување зајаци е да се добијат месо и кожи. Можете да ги набавите само од мртво животно, а колењето мора да се изврши што е можно похумано за животното и внимателно за да не се влоши квалитетот на кожата.
За многу зајаци, колењето зајаци не е лесна задача, затоа овој напис ќе ви помогне да го направите што е можно побрзо и без крв, а исто така ќе ви каже и за правилна обработка на кожи дома.
Како да изберете зајаци за колење
Кога се одгледуваат зајаци за месо, времето на колење не е од фундаментално значење. Главната работа е дека зајакот има доволно тежина. Зајаци од четири месеци се погодни за колење. Со соодветно одржување, тежината на животното до оваа возраст треба да достигне 3-4 кг. Во случај на селективно колење, подобро е да се остават најголемите и најздравите животни за размножување.
За познавачите на кожата се препорачува да изберат зајаци родени во зима. Таквите животни имаат најдобро и најквалитетно крзно. Кожите на млади животни, како и зајаци родени во лето, имаат ниска цена.
Кожата на зајакот за време на топење не вреди да се потроши времето за тоа.
Одгледувачот треба да знае дека школниците за уши се:
- Возраст - две во периодот од 1,5 до 6 месеци од датумот на раѓање;
- Сезонски - првиот обично паѓа во март-април, вториот во септември-октомври.
Да се одреди крајот на молтот на зајакот е лесно. За да го направите ова, нежно прицврстете ги ушите од палтото. Густата и силна коса цврсто се држи, но ако влакната паднат од ветре или слаб допир, ова е сигурен знак за топење на домашно милениче.
Најдобро време за колење крзно зајак е декември-јануари. Во овој период, зајаците не пролеваат, а крзното е најгусто и вредно.
Подготовка за колење: возраст за колење
Процесот на колење, кожа и сечење зајак не треба да се одложува. За професионалци, потребни се околу 5 минути. Затоа, да имате сè при рака значително ќе го забрза процесот и нема да влијае на квалитетот на месото и крзното.
Подготовката за колење е како што следува:
- Зајакот е седен и не се храни или напои 10-12 часа. Ова е неопходно за чистење на цревата;
- Непосредно пред колењето, зајакот треба да се измие и да се остави да се исуши.
За колење ќе ви требаат:
- Простор за стапчиња;
- 2 ножеви. Едниот треба да биде остар за сечење, другиот малку досаден за работа со кожа;
- Неколку чинии со емајл (саксии или други слични контејнери);
- Басен со чиста вода и неколку партали за бришење на рацете;
- Алатка за спуштање дупки, која е избрана или произведена врз основа на избраниот метод;
Ако треба да гледате или да извршите колење за прв пат, препорачливо е да имате шише амонијак со вас.
Пред колење, вреди да се види видео за правилно колење и сечење на животно. Ако има познаници кои чуваат зајаци, тогаш се препорачува да се спроведе првата постапка под нивни надзор и водство.
Добро изработениот стап за оддалеченост во голема мера ќе го олесни дерењето и сечењето труп. Обично тоа е направено од метал или дрво.
Должината на рамната шипка е околу 20 см, по должината на рабовите има остри и по можност закривени нагоре по должината на обемот (под агол). Вкупната должина е околу 30 см. Во средината на штицата треба да има кука за нејзино обесување, како и жлеб кој јасно го означува центарот на штицата.
Како да колете зајак: методи на колење
Сега да погледнеме како да убиеме зајак. Во пракса, постојат шест широко распространети брзи, ефикасни и бескрвни методи за убивање зајак. Изборот на најзгодно од нив се одредува според достапноста на искуството и импровизираните средства:
- Бескрвниот метод (заглавување) е традиционален за нашата земја. - тоа е удирање на зајакот по тап предмет по главата. Неговите предности се едноставност и нема потреба да купувате сложени уреди. Смртта се случува доволно брзо, во рок од неколку секунди.
За хумано убиство, зајакот мора да се подигне на задните нозе, да се остави да се смири и да се удри со дрвен стап на задниот дел од главата. Парче од лопата долга 40-50 см е совршено за ова.Кога удирате, важно е правилно да се пресмета силата. Силен удар може да го разбие черепот и да го комплицира процесот на касапење. Уште полошо, тоа е премногу слаб удар, бидејќи спектаклот на индексирање со удар не е за слабо срце. Ако тоа навистина се случи, треба да се изврши уште еден удар.
- Францускиот метод ретко се користи овде, но е многу чест во Европа.... Зајакот го земаат задните нозе, го положуваат хоризонтално или го држат во воздухот. За да се убие зајакот, потребно е да се подигне и остро да се тресат. И покрај целата навидум едноставност на овој метод, има недостатоци: потребна е извонредна сила да се тресе животно со тежина од 7-9 кг со една рака, како и искуство.
- Со помош на електрична енергија, колењето на зајаци се врши на големи фарми. За ова, главата на животното е поставена помеѓу две електроди и убиена од струен удар.
Не се препорачува електрична струја за колење дома, особено од стандардна мрежа. 220 волти е премногу за животното. И несоодветната употреба на електричната мрежа за домаќинства претставува закана за животот на самиот рудар.
Предупредувањето не се однесува на специјални електрични придушувачи кои се специјално дизајнирани за оваа намена. Единствениот недостаток е што ваквите уреди се далеку од достапни за секого.
- Друга опција е кршење на цервикалните пршлени. За да го направите ова, држете го зајакот со едната рака за задните нозе, притискајќи го на себе, додека другата цврсто ја покрива главата. Со нагло свртување на раката на страна, цервикалните пршлени се кршат и зајакот умира.
- Шприц може да се користи и за пумпање на воздухот во ушната вена на животното. Оваа техника се нарекува воздушна емболија. Ретко се користи дома. Најчесто се користи во медицински установи. Значителен недостаток е тоа што смртта не се јавува веднаш, а процесот на ексангонинација не се одвива целосно, што ги влошува потрошувачките својства на месото и крзното.
- Пукање на иглата - за што се користи специјален уред кој личи на шприц. Иглата на уредот, продирајќи во мозокот на животното, придонесува за негово брзо и хумано убивање. Најефективно е да се пробие мозокот на линијата од окото до спротивното уво.
По колењето, одгледувачот треба да постигне целосна ексангонизација на труп на животно. За да го направите ова, трупот е суспендиран од задните нозе на специјален стап за потпора. Потребно е да се пробијат задните нозе со зашилените краеви на стапот, ширејќи ги на растојание од ширината на рамката. Местото на пункција треба да биде под коленото зглоб. Идеално ако успеете да влезете помеѓу коската и тетивата.
За да се исцеди крвта, се прават посебни засеци на носот на животното, или артерија на вратот се сече низ устата со тенок нож. Понекогаш одливот на крв се обезбедува со отстранување на очното јаболко. Drainе трае 5-7 минути за да се исцеди садот. Откако ќе се уверите дека крвта течела во претходно подготвен контејнер, може да продолжите со кора и сечење на трупот.
Како правилно да се кожата
За брзо и лесно дерење со остар нож, треба да направите исечоци на следниов начин:
- Над колен зглоб на задните нозе во круг;
- Од работ на засекот на пателата, се прави втор засек по должината на внатрешната страна на шепата, потоа по пределот на препоните до засек на другата шепа;
- Предните нозе (под коленото зглоб), опашката и ушите се отсечени;
Откако ќе ги направите парчињата, кожата внимателно се одвојува од трупот. Откако ги достигнаа предните шепи, тие нежно се ослободуваат, по што кожата се отстранува од главата, иако овој дел од крзното не е од особена вредност. За подобро разбирање на процесот, можете да ги користите видеата, од кои има многу на Интернет, или да ја гледате работата на професионалец.
Изработка на зајачка кожа дома за почетници
Сега да разгледаме како да направиме кожа од зајак дома. За обработка, потребен ви е посебен уред - правило. Не е тешко да се направи. За она што е потребно да се соберат три ленти во форма на буквата "А". Покрај тоа, средната лента треба да биде подвижна. Уште полесно е да се направи правило од табла ширина 25-30 см. Едниот крај е стеснет и заоблен. За погодност, мора да имате табла со должина од 80 до 100 см.
Кожењето не е тешко. Работата со него се изведува по следниот редослед:
- Натопување се прави за прелиминарно отстранување на нечистотијата и странските честички. Потопувањето се одвива во контејнер со топла вода (кожите треба да лебдат слободно) на температура од 40 степени. Искусните крзнари додаваат лажичка прашок за перење во 1 литар вода. Формалин (1 мл на литар течност) или сулфидин (2 таблети на литар течност) исто така може да се додадат за да се отстранат паразитите.
Неопходно е да се впијат свежи кожи 3-4 часа.
- По отстранување на нечистотија и странски предмети од кожата, се врши месење, односно отстранување на маснотиите и мускулниот слој. За ова, кожата мора да се исправи на таблата (рамномерно и без набори). Поткожното масно ткиво внимателно се отстранува со тап нож. Кога плотувате, прво започнете со чистење од главата на кожата, постепено движејќи се кон опашката. Рабовите на кожата се чистат со движења надесно и лево од средината.
- По месото, кожата мора да биде обезмастена.... За да го направите ова, кожата се мие рачно со обичен прашок за перење, се врши испирање. Во овој случај, кожата не може да се избрише. Водата е дозволено да се исцеди, а потоа кожата (внатрешноста на кожата се брише со сува крпа).
- Обработката на кожата со раствор на сол и киселина се нарекува мариноване. Неговата цел е да се отстранат лепливите супстанции, да се зголеми јачината и мекоста на производот. Киселањето се прави со употреба на:
- Ферментација - натопување на кожата 3-4 дена во раствор (за 1 литар топла вода, 200 грама груба овесна каша и лажичка квасец);
- Неутрализација - спроведено 12-16 часа во раствор (за 1 литар топла вода 50-60 ml концентрирана оцетна киселина плус 2 лажици натриум хлорид се додаваат на целиот раствор). По неутрализацијата, кожите се чуваат два дена на суво место на собна температура.
- Сончањето се врши со примена на специјални танини... Неговата задача е да ги подобри потрошувачките квалитети на кожата, да ја зголеми нејзината цврстина и еластичност. За што е неопходно да се обработи кожата неколку пати со топла лушпа од кора од даб или бор. Бројот на пати и времетраењето на третманот се одредува според способноста на кожата да апсорбира супа.
- Откако кожата престана да апсорбира влага, се врши маснотија, односно подмачкајте ја кожата со маснотии или крем. Маснотиите се неопходни за да се заштити кожата од сушење.
- Потоа следува последната фаза - сушење. Зошто да ги оставите кожите растегнати еден ден.
По завршувањето на оваа низа чекори, кожата може безбедно да се чува или да се користи за производство на крзнени предмети.
Како да исечете зајак за месо
Сега ајде да разговараме за тоа како да месар зајак. За сечење труп е потребен рез во долниот дел на стомакот. Ова обично се прави со едно нежно движење нагоре (под претпоставка дека трупот виси). Потоа треба да ги скршите ингвиналните коски, фаќајќи ги колковите со двете раце и свртете ги кон задниот дел.
По завршувањето на оваа постапка, тие почнуваат да ги вадат внатрешните органи. Произведени по следниот редослед:
- Мочниот меур и каналите се одделени;
- За парчето крзно што останува по кожата, се вадат цревата и желудникот;
- Theолчното ќесе е отсечено заедно со каналите;
- Црниот дроб е отстранет.
По отстранувањето на утробата, трупот се отстранува од дистанцерот. Незајадливиот дел од задните нозе и главата се отсечени. Следно, зајакот може да се готви, и доколку е потребно, трупот треба да се стави во замрзнувачот. Месото на правилно обработен зајак има црвеникаво-розова боја без никакви странски мириси.
Како што можете да видите од презентираниот материјал, не е тешко да се коле зајак. Сепак, тоа бара големо снабдување со морална сила и пракса. И веднаш треба да одлучите кој метод на колење да го изберете.
Конечно, кратко инструктивно видео за тоа како да колете и да касапите зајак дома за почетници: