Нивниот вкус и рокот на траење зависи од начинот на чување на зеленчукот. Може ли да чувам компири во фрижидер? Се верува дека ладилникот го расипува вкусот на компирот, и исто така влијае на распаѓањето на скроб.
За да ја зачувате коренот, треба да следите одредени правила.
Каде може да се чуваат компири
Не се препорачува складирање компири на температура под 5 степени... Клубени стекнуваат сладок вкус, бидејќи компирот почнува да никнува и е склон на гниење.
Ајде да размислиме како правилно да чуваме компири.
Во фрижидер
Чувањето компири во фрижидер не е многу погоднобидејќи зеленчукот зафаќа многу простор.
Но, ако се случило компирот да се купува за неколку килограми и да лежи подолго време, можете да го ставите во фрижидер, почитувајќи голем број правила:
- најважно е компирот да не е во близина на замрзнувачот;
- важно е да се следи t во фрижидер, нормата е +3 +6;
- зеленчукот се чува во долната фиока на фрижидерот;
- клубени мора да се чуваат во хартиени кеси (компирот изгние во пластика);
- чувајте во фрижидер колку компири потребни за следните 10 дена. Не е препорачливо да го чувате подолго.
Ако t во фрижидер падне под 2 степени, тогаш компирот добива сладок вкус, а канцерогените супстанции се формираат во клубени.
Во подрумот
Најдоброто место за чување компири е во подрумот... Сепак, дури и тука треба да ги земете предвид правилата за да ги заштитите коренските култури од гниење и ризик од заболување.
Прво, треба да ги третирате wallsидовите на просторијата во подрумот со сол сол.
За да го направите ова, подгответе мешавина: трпезариска сол 200 гр, гасена вар 2 кг, витриол 1 кг, вода 10 литри. Со ова решение, треба да ги миете wallsидовите на подрумот 2 пати неделно.
Просторијата мора да биде вентилирана или можност за проветрување. Компирите се чуваат во дрвени кутии, за кои се препорачува претходно да се избришат со раствор на калиум.
Усогласеноста со температурниот режим е важна. Во лето t + 5-7C, а во зима + 2-4 C
Во ходникот или влезот
Клубени треба да се чуваат во ходникот или влезот во картонски или дрвени кутии, со дупки за вентилација.
Покријте ги кутиите со ќебе или друга темна крпа за да спречите да станат зелени или црни.
Собна температура + 15С. За да не никне зеленчукот, нане, пелин и лисја од роуан треба да се ставаат во кутии.
На балконот
Во прилог на фрижидерот, има уште едно ладно место во зима - ова е балкон. Ако балконот е изолиран, тогаш тоа е еквивалентно на подрумот.
Таму можете да одржите температурен режим во регионот од + 5 + 10 степени за време на студеното време.
Да започне треба да подготвите кутија исполнета со изолација: струготини, топла крпа. Од погоре, кутиите со компири треба да се затворат со капак и да се чуваат на температура пријатна за зеленчукот најмалку + 5С, влажност над 85%.
Во станот
Ако одите да чувате компири во станот, треба да го изберете најстуденото место. Забрането е да се ставаат кутии и вреќи со коренови култури близу до батериите.
Во лето, раниот компир може да се чува во затворено, но не заборавајте да го јадете брзо. Токму во раните сорти се наоѓаат најмногу витамини, но тие не се наменети за долгорочно складирање.
Доцните сорти најдобро се чуваат на поладни локации.: остава, чардак или фрижидер.
Подготовка за складирање
Многу е важно да се задржи времето кога се бере. Ова директно влијае на квалитетот на одржување на компирот. По бербата важно е компирот да лежи на сонце, процесот се нарекува обработка на светлина.
За да го направите ова, компирот се шири под директна сончева светлина неколку дена. Потоа тие се испраќаат на чување до избраното место.
Компирот треба да се подготви веднаш по бербата. За ова треба да се следат голем број препораки:
- исчистете ги клубени од земја (нема потреба да се мие);
- исушете ги клубени на сонце или на добро проветрено суво место;
- изберете здрави плодови и отфрлете ги заразените, испукани, скапани;
- ставете го во контејнер за складирање.
Како да чувате компири во стан
Складирањето во стан вклучува избор на место каде компирот ќе биде најудобен. Постојат 3 локации:
- Во влезот или просторијата за складирање... Ладно е на влезот или плакарот, а зеленчукот е секогаш при рака, но има и недостаток: во зависност од сезоната, се одржува поинаков режим t.
- На балконот... Клубени се чувствуваат пријатно на балконот, предмет на режимот т. Главната работа е да се стават дрвени кутии, така што нема празнини меѓу нив, им треба изолација.
- Во фрижидер... t не пониска од 3C. Чувајте компири не повеќе од 2 недели.
Чувањето во стан вклучува поставување на зеленчук на најкул и најтемно место. Сепак, коренот не може да лежи долго време на собна температура.
Ако нема други места, тогаш можете да ја разгледате опцијата за складирање компири во фрижидер.... Постои услов - да чувате не повеќе од 10-14 дена, набудувајќи го режимот т.
Кои сорти најдобро се чуваат
Најдобро е да се одложат доцните или средните сезонски сорти за зимата. Сортите се опремени со добар квалитет на чување: Астерикс, Атлант, Волат, Сина, Делфин, Лад, huraуравинка, Невски, Скарлет, Сатурн.
Болести и нивни причини
Ако се чува неправилно, компирот може да влијае на болести:
- доцна лошо влијание... На клубени се појавуваат тврди дамки, во кои е зафатена пулпата. Се појавува ако некое од плодовите е веќе заразено;
- сува гниење... Бела мувлосана обвивка се појавува на кожата. Се случува ако клубени се навлажни, пренесени со лепена почва. Се препорачува да се мие компирот пред да се чува;
- црна краста... Габа што го напаѓа месото на клубенот. Се пренесува преку почвата, со погрешен режим t, брзо се шири на други компири;
- компири замрзнување... Се јавува ако зеленчукот се чува на температура под 2С.
При бербата, треба да бидете повнимателни и внимателно да ги решите корените.
Точна температура, контејнери
Режим на удобност t +2 +3 степени, а влажност од 70-80%... Оптимални температурни услови: t + 5 + 10C.
Ако е топло во зима, компирот ќе почне да никнува. И со постојано намалување на т, станува слатко поради претворањето на скроб во шеќер.
Подобро е да се чува зеленчукот во дрвени кутии., кои се нарекуваат „корпи за отпадоци“. За да ги подготвите кутиите, треба да го пресметате обемот на жетвата.
Дното на кутиите треба да се подигне 15 см над подот, висината на страните треба да биде 1-1,5 метри. Простори помеѓу плочи од 1-2 см за вентилација. Над кутиите се покриени со капак.
Карактеристики на складирање во различни периоди од годината
Постојат 4 периоди на одржување на квалитетот на компирот:
- Куративно... Веднаш по бербата, потребно е да се создадат услови за зреење на клубени, третман на механичко оштетување. Во овој период, треба да ја напуштите културата на t12-18C при емитување 8-10 дена.
- Ладење... Вентилирајте ги клубени со ноќен воздух до t 1C. Вентилацијата се одвива во рок од 2-3 недели.
- Главната е периодот на одмор... Тие се ставаат во просторија каде температурниот режим се одржува на 2-4С. Еднаш или двапати неделно, просторијата треба да биде темелно проветрена половина час.
- Пролет - по почетокот на ртење на компирот. Во февруари, кога постои ризик од никнување компир, треба да организирате стврднување на стресот за тоа, намалете го t на 1-3C. Така, можете да ги зачувате клубени до мај.
Ако ги следите правилата, може значително да го проширите квалитетот на одржување на коренот.