Цвеклото е здрав, па дури и лековит зеленчук. Сушењето на цвекло не ги уништува витамините, минералите и микроелементите што ги содржи. Складирањето на сувите култури на коренот не бара многу простор, посебни услови. Не само вообичаената борша или цвекло од цвекло може да се подготви. Слатки, сокови, салати се прават од него, додадени во чај, сушени за зима. Се користи како природна боја за храна. Употребата на исушен и исушен корен зеленчук ќе го диверзифицира семејното мени, а јадењата што се корисни за децата ќе станат попривлечни.
Како и зошто да се исуши цвекло
Овој метод на преработка на зеленчук има многу предности. Тоа ви овозможува:
- целосно зачувување на одгледуваната култура;
- не бара многу напор и време, за разлика од конзервацијата;
- не ви треба многу простор за складирање на сушен зеленчук;
- во исушената култура на коренот, хранливите материи остануваат скоро сто проценти;
- ќе биде потребно помалку време да се подготват јадења со употреба на цвекло.
Во 100 g сушен производ, околу 255 kcal.
Избор и подготовка за сушење
Не сите сорти се погодни за сушење. Цвеклото се суши со богата бургундска пулпа, без бели прстени и ленти, повеќе зашеќерени. Колку е поголема содржината на шеќер во цвеклото, толку подолго ќе се чува исушениот производ. Најсоодветни сорти:
- Неспоредлив;
- Египетски;
- Бордо;
- Црвена топка
- Цилиндар.
Коренот култура е подготвен за сушење на два начина:
- пред-вриење за кратко време (15-20 минути);
- суво свежо.
Според fansубителите на сувиот зеленчук, полесно и побрзо е да се исуши свежата цвекло од варената, бидејќи варениот зеленчук ја задржува влагата подолго (сочност).
Пред сушење (на кој било од начините), цвеклото мора да се подготви.
- Тие го чистат, ги отсекуваат опашките, темелно исплакнуваат. Некои домаќинки киснат во ладна вода 2,5 часа.
- Излупете, па исечкајте. Можете да користите различни алатки за сечење цвекло, достапни во кујната, покрај редовниот ренде. При триење на коренот, се губи многу сок, со кој "заминуваат" витамини и корисни минерали.
Цвеклото се сече произволно, бидејќи е попогодно за секого: во кругови, сламки, коцки.
Сушење лисја
Во врвовите од репка, како и во самиот корен зеленчук, има многу лековити минерали и витамини.
Зелените исто така се сушат, се додаваат во борш, цвекло. Како резултат на јадења се вкусни, здрави, убави, будејќи го апетитот.
Врвовите темелно се мијат, се сечат, се поставуваат на листови за печење направени од дрво или дебел картон и се сушат. Понекогаш се разбрануваат. Сувите врвови се отстрануваат во стаклени тегли, цврсто затворени и се чуваат на ладно и темно место.
Можете да мелете суви зелени цвекло во прав. Се чува и во банки.
Методи на сушење
Црвениот зеленчук се суши на различни начини: на отворено, во рерна, во електричен фен, во микробранова печка. Секоја опција има свои предности и недостатоци.
Сушење на воздухот
Подготвениот корен зеленчук е поставен во големо сито, или подобро - во неколку. Тава за печење или дрвена палета нема да работи во оваа ситуација, бидејќи воздухот мора да биде достапен не само одозгора, туку и одоздола.
Главниот услов за овој метод на сушење е да нема директна сончева светлина. Местото треба да биде проветрено и малку засенчено.
Вака бабите и дедовците секогаш сушеле билки. Цвеклото исто така се суши.
Недостатоци на овој метод:
- инсекти кои седат на производот;
- долг процес на сушење;
- променливо време.
Цвеклото можете да го исушите како порано да ги сушите печурките. Ако се користи оваа опција, тогаш препорачливо е да се исече коренот на тенки парчиња.
Тие се нанижани на конец и монистра од репка се закачуваат над шпорет на гас. Главната работа е да се остави интервал помеѓу круговите од најмалку 3 см. Инаку, влагата од едно парче ќе помине во друга.
Ова е најлесниот начин. Неговата главна предност е што се зачувуваат сите корисни материи, бидејќи не постои термички третман што ги уништува витамините.
Во рерната
Не е важно дали варена или сурова репка, тие се ставаат на листови за печење (не повеќе од две). Вклучете ја рерната, додека ја оставате вратата отворена.
Температурата во рерната нема да биде превисока, но нејзините wallsидови добро ќе се загреат, давајќи му топлина на зеленчукот на листовите за печење.
Температурата во рерната може да се регулира (од 60 до 80 ° C). Со висока стапка на загревање, процесот на сушење е побрз, но силното загревање го уништува корисниот состав на зеленчукот.
На овој начин, коренската култура се суши 5-6 часа. Ако планирате да исушите голема количина црвен зеленчук, тогаш процесот ќе трае долго.
Недостаток на овој метод е тоа што зазема многу време, бидејќи не можете да ставите неколку тацни во рерната истовремено. И забрзувањето на процесот со зголемување на температурата доведува до губење на хранливи материи.
Една од предностите на методот на сушење е заштеда на енергија, која се троши кога работи електричен фен или микробранова печка.
Во фен
Сецканата цвекло се става на палети. Температурниот режим е поставен, во фен VOLTERA 1000 Lux е 50-55 ° С. Вклучете фен.
Ако сушењето се одвива во просторија, препорачливо е да се проветрува просторијата од време на време. Се суши во просек од 8-9 часа. Тоа зависи од моќноста на уредот, од температурата на околината.
Предностите на овој метод:
- Способност да се исушат големи количини (до 7 кг) истовремено.
- Она што се нарекува: „вклучено и заборавено“. Не треба да ја следите температурата на греењето за да не изгори и лепи, како во рерната. Додека работи фен, можете да правите други работи или да се опуштите.
- Ниската температура не го уништува корисниот состав.
Во микробранова печка
Подготвениот корен зеленчук се става на пластичен или керамички послужавник, бидејќи металните садови, како што знаете, не можат да се користат во микробранова печка.
Црвениот зеленчук се суши во два чекори.
- Печката се загрева до 85-95 ° C, се вклучува со полна моќност 3-4 минути. Поконкретно, можете да ја одредите температурата на греењето со отстранување на првата група зеленчук од рерната. Измешајте ги парчињата на послужавник.
- Микробрановата печка е вклучена со четвртина или половина од моќноста на уредот и зеленчукот се суши 1/3 час.
- Присуството на вентилатор во рерната ќе го забрза процесот на сушење.
За да не ја расипете храната, треба внимателно да ги проучите можностите на вашата микробранова печка.
Предноста на таквото сушење е тоа што микробрановите го стерилизираат зеленчукот, убиваат штетни организми. И според некои експерти, повеќе хранливи материи се чуваат во зеленчукот исушен во микробранова печка.
Исто така, постојат многу противници на овој метод на сушење.
Чување и употреба на сушен корен зеленчук
Без оглед на тоа како се суши цвеклото, тие се ставаат во чисти и суви тегли, цврсто се затвораат со капаци и се вадат на затемнето место каде што е ладно. Погодни се и торбички од платно.
Исушената храна можете да ја преклопите во пластичен сад и да ја чувате во фрижидер.
Сушената цвекло ќе го намали времето поминато на готвење и ќе го направи вашето домашно мени побогато.
Можете исто така да пробате да одгледувате цвекло пред да ги исушите.
Вреди да се обиде да исуши овошје: јаболка, сливи, грозје.